hoi allemaal

ik ben nog niet zo heel lang hier op het forum
heb al wel aardig wat taarten gebakken en dacht het word tijd dat ik mij eerst ga voorstellen,
mijn naam is wijnie en woon in ede, ben begonnen met taarten bakken toen mijn dochtertje geboren is en vind het steeds leuker worden 
nu heb ik gelijk een vraag meer van help !!!
Ik ben met een taart bezig deze word morgen vroeg op gehaald en ja hoor ik haal hem net uit de koelkast en hij begint ontzettend te zweten...
Heb hem snel in koelkast gezet en op forum gekeken zag dat dit wel weer goed komt maar nu mijn vraag.....
kan ik de taart met deze temp wel buiten de koelkast zetten ? Moet hij niet onder de 15 graden blijven ? Ik moet er vanavond nog wat aan doen. Is het dan verstandig om hem gelijk buiten koelkast te houden of weer in koelkast en morgen vroeg er pas uit halen.
Ik ben bang dat hij gaat instoren als ik hem een nacht buiten koelkast zet.

hij is trouwens gevuld met botercreme en jam dus geen koelkast vulling.

ik hoop op tips van jullie die al wat langer ervaring hebben.

groetjes wijnie