Denk dat je de poeder eerder aan had moeten maken. Volgens mij moet het zeker 1 dag staan, tenminste zo doe ik het, en dan pas mee aan het werk gaan!

Wow wat een snelle reacties, bedankt dames.

Heb het meringue eiwit niet laten rusten, wist niet dat dit wat uitmaakte. Had de gebruiksaanwijzing ook nog niet helemaal doorgelezen, net te kleine lettertjes en beetje ongeduldig.
De boter was wel op kamertemperatuur.

Heb ondertussen al wat verder gezocht op het net en vond ook andere mogelijke oorzaken zoals te laag vetpercentage van de boter, zou kunnen want de Weideboter heeft slechts 60,4 % vet.

Ook vond ik nog dat het eiwit minimaal tot 72 graden verhit moet worden omdat het anders de boter niet zou dragen.
Heb nog geen suikerthermometer dus niet gemeten maar voelde wel heter aan dan de vorige keer toen het wel lukte. Weet ook niet of dit bij eiwitvervanger ook opgaat.

Zal het morgen eens even verwarmen en kijken op ik het dan met kloppen weer goed kan krijgen.

Gr, John.

Heb nu ook eiwitpoeder in een schaaltje met water staan. Die ga ik morgen gebruiken om bc van te maken. Tot nu is het nog niet fout gegaan. Ik heb al mijn ingredienten op kamertemp.
Wanneer de suiker opgelost is in de eiwit (au bain marie), en je voelt dan geen korrelige suiker meer, is het ongeveer 72 gr.

Klop je de eiwit+suiker wel 10 min met de mixer? Wanneer je de eiwit en suiker au bain marie verwarmd hebt totdat de suiker opgelost is doe je dit mengsel in de (kenwood) kom. Dan ong 10 min kloppen (ballongarde) tot je pieken krijgt. Als het goed is is dit dan afgekoeld. Dan de boter (kamertemp) er in delen erbij doen. Dan nog eens 10 min kloppen (platte klopper) totdat deze cremig is.

Oh ja....ik schijn een hoge pijngrens te hebben.......

Voordat ik mijn kenwood had deed ik ook alles met mijn handmixer  . Bij mij merk ik geen verschil, alleen dat ik de mixer niet meer vast hoef te houden    en dat de handmixer vaak toch te heet werd na 10 min..  Mijn mengsel ziet er de eerste minuten trouwens ook raar uit maar ik blijf gewoon door mixen. Misschien dat jij dit ook kan proberen?
Ja, de platte is de K-klopper 

Heb een Braun 350W handmixer die maar niet van ophouden weet.
Ben bang dat dat voorlopig nog niet gaat gebeuren ook ondanks het regelmatige gebruik. Blijkt tot nu toe jammergenoeg best wel een degelijk apparaat. Hi Hi.

Ga het vandaag of morgen nog eens proberen maar nu met echt eiwit.
Zal de temp wel hoog opvoeren van het suikermengsel.
Als het weer gaat schiften zal ik het doorkloppen eens proberen.

Als het lukt om weer te ont-schiften dan lijkt het mij logisch dat het daarna toch wel minder luchtig wordt dan zonder schiften.
Het opgeklopte eiwitschuim wordt immers weer vloeibaar door het schiften en zal door het vet van de boter denk ik niet meer terug komen in schuim toestand.

Dit is mijn redenatie maar misschien zie ik het wel helemaal verkeerd en maakt het helemaal niets uit of het tussendoor wel of niet schift.

Moet voor volgend weekeind een lieveheersbeestje taart gaan maken voor de jongste dochter (heb er 3 in dit kippenhok), ze gaat dan van de peuterspeelzaal naar de basisschool komt dus dus ook nog een verjaardagstaart erbij. Die mixer zal het weten ha ha.

Ik zal het resultaat van de MBC uiteraard hier melden.
Als de kapoentje taart gelukt is zal ik die op de foto zetten voor in de showoff.

Gr,
John.

Als je de volgende keer geschifte  botercreme hebt, deze een paar seconden verwarmen in de magnetron (dus niet vloeibaar laten worden au bain marie) en dan weer lekker doorkloppen.