Ik heb van het weekend de C1000-witte chocolade gebruikt, maar die vond ik erg geel worden. En bovendien vrij hard. Ik heb het recept van Michielle gebruikt (1:3). Dus ik lees even mee

Allemaal bedankt voor het reageren.

Omdat er verschillende ganaches zijn (daar bedoel ik mee niet alleen verschil ganache van pure/witte of melkchocolade) vraag ik toch nog ff door:
@ Annette52 & Sil's taarten: welk recept ganache heb je gebruikt?

O ja, ik had dit erbij gezet:
Ik lees niets over cacaofantasie achterop de verpakking.
Want als dat er in zit is de chocolade sowieso niet geschikt.

@QSil's taarten
Hee, dat is wat ik bedoel, voor mijn doel moet ik dus eigenlijk witte chocolade hebben die minimaal 35% cacao bevat.
Jammer, daar voldoet de AH Delicata dus niet aan.
En ik durf het bijna niet te vragen,aar waar heb je de ganache toen voor gebruikt (afsmeren/bekleding/vulling)?

ben vorige week begonnen met een curus bij de patiserie en daar kregen we het volgende schema:
Er zijn 3 soorten chocolade:
- witte chocolade : bestaat uit alleen cacaoboter
- Melk chocolade : vanaf 30% cacao
- Pure chocolade : vanaf 50% cacao

Om af te smeren, volgens het recept van Michelle.

De delicata doet het echt prima, wat de rest ook al schrijft (en ik ook ) in witte chocolade zit geen cacaopoeder. Alleen cacaoboter.

Dank jullie wel voor de extra info.

ik geloof dat het mij iets duidelijker is geworden.

Wel verwarrend dat in/boven het schema van callebaut.com/nlnl/50 (gaat over hun witte chocolade) % cacao staat. Maar dat is dus het percentage cacaoboter.

En met cacaobestanddelen op de reep van AH wordt dus ook het precentage cacaouboter bedoeld.

http://suikertaartjes-wavy-taart.blogsp … he.htmlBij witte chocolade (en ook sommige melkvarianten) moet je wel oppassen, want bij goedkopere varianten willen ze de cacaoboter nog wel eens vervangen door iets waardoor je ganache volledig mislukt.
En op http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=157454 Als je goedkopere witte choco gebruikt is het meestal gemaakt van (een deel) cacaofantasie i.p.v. alleen maar cacaoboter.
Dat werkt dus niet.

Maar klopt dit verhaal wel? Is dat niet alleen van toepassing op de melk en pure chocolade en juist niet op de witte chocolade?
Want als je 't onderstaande leest, dan is/bevat ALLE WITTE chocolade cacaoufantasie.
Witte chocolade bestaat alleen uit cacaoboter, melkpoeder en suiker. Het bevat geen cacaopoeder. In Nederland is een wet opgesteld waarin staat dat chocolade een minimum aantal procent cacaopoeder moet bevatten. Witte chocolade zou dus eigenlijk cacaofantasie genoemd moeten worden, (= info van chocolaterie-winters.nl).

Ja, als je radeloos wilt worden!
Misschien kun je beter eerst een keer uitproberen wat je aangeraden word.
De dames die hier schrijven  ( inclusief ik) hebben het al uitgeprobeerd.
De choco van A.H en C 1000  zijn wat duurder dan lidl misschien voelt dat prettiger voor je.
Succes

Nee hoor, ik vind je niet eigenwijs.
Ik wil juist dat je niet radeloos wordt van alle advies en de info die je vind over dit onderwerp.
Wat ik bedoel is dat je de dingen zelf uit moet proberen om te zien wat jij lekker vind werken.De dames die je advies geven hier hebben de recepten zelf gemaakt met de producten die ze opgeven.
Dan weet je dus dat dat wel werkt.
Als je wilt bepalen wat het lekkerst smaakt is het idd een kwestie van smaak.Dat moet je zelf proberen.
Dus als je de gangbare recepten aanhoudt die je op het forum kunt vinden over choco ganache dan weet je dat dat wel werkt.
Nogmaals succes.

Helemaal  .

O,dat kan ook heb ik ook gedaan maar ik vind het beter dekken als hij dikker is dan smeer ik het net als botercreme.
Ieder het zijne toch?

Haha, Nokkie wil graag jullie ervaringen weten hoor.
Ook als de tips tegenstrijdig zijn.
Ik stuur gewoon een bombardement aan vragen op jullie af  .

Het komt misschien ook allemaal niet zo nauw, maar als beginner vind ik het  fijn om zo veel mogelijk beginnersfouten te vermijden.
En ik vind het ook gewoon interessant, hoe een ander 't bakken aanpakt.
En wil graag ook snappen waarom je iets wel of niet doet.
Ik heb helaas geen ervaren bakster in mijn kennissenkring, die ik anders om advies zo kunnen vragen.
Daarom is dit forum zo handig voor mij.
En ben ik blij als ik nuttige reacties krijg.