ik zou persoonlijk nog meer suiker weglaten. Meestal laat ik bij die echte engelse recepten zo'n 1/3 deel van de suiker weg en doe er ter compensatie 1 zakje vanillesuiker ( 8gr) voor terug.
CC-beslag moet je eigenlijk maar heel kort mixen. Als alles goed door elkaar zit is het genoeg.
Verder moet je nooit te snel de over opendoen. In ieder geval niet tot de "normale" baktijd verstreken is. Dus zeker niet na 10 minuten.
Ik zou pas kijken na 20-25 minuten. Maar ik moet zeggen dat ik vaak gewoon alleen door het raampje kijk en dan een inschatting maak qua kleur of ik de oven al wel of niet open.

ik vind overigens wel dat er veel melk in het recept zit. Misschien dat je dat ook wat kunt verminderen?
Succes en laat even weten hoe het gaat hé 

Misschien komt het dan inderdaad doordat de oven zoveel open is geweest. Dat doe ik dan igg niet meer.
Verder is het zo dat je het luchtig moet kloppen volgens het boek. Ook de eiwitten moet je opkloppen en er uiteindelijk doorheen spatelen. Ik had dit nog nooit eerder in een cc recept gezien eigenlijk.
Is het trouwens niet zo dat de verhoudingen voor cc hetzelfde zijn als cake? Want bij cake zijn de verhoudingen 1:1:1.
Vond het al zoveel suiker vergeleken met de rest.

En ik heb op mijn maatbeker helaas geen cups aanduiding staan ): Toch maar eens naar opzoek gaan.