Ik gebruik markant witte chocolade en een bekertje slagroom uit de koeling van Melkan. Bij mij mislukt het nooit.
Even een vraagje tussendoor, jullie kloppen het toch wel even op?

ik gebruik ook een scraper bij de bc en bij de icing. Dat werkt op zich wel goed. Als ik ergens veel tijd over heb zal ik het misschien nog wel eens proberen, maar voorlopig hou ik het lekker bij de bc. Met een reep gesmolten chocolade erdoor is dat ook heel lekker 

Opkloppen doe ik altijd, voor vullen en voor afsmeren, dan blijft hij lekker luchtig bij het vullen....
Met smeren is hij luchtig en goed smeerbaar door het kloppen, maar door het smeren gaat de luchtigheid er wel uit. Daardoor wordt hij goed hard en kun je 'm met een heet mes nog strakker smeren als hij even in de koelkast heeft gestaan.

misschien heb ik dan toch nog niet luchtig genoeg geklopt want ik vond het maar een stugge boel 
affijn, ze zijn nu verder afgesmeerd met bc

ik had het gewoon een beetje opgeklopt met de garde. Is met de mixer beter?

Met de mixer krijg je het luchtiger dan met een garde zelf kloppen.
Ik doe het altijd met de mixer en blijf erbij staan. Je ziet het lichter verkleuren. Ipv van geel wordt het wit.
Idd ook niet te lang mixen want dat gaat ook niet goed, ik denk ongeveer 1 a 2 minuten afhankelijk van de mixersnelheid.

Dus zo doe ik het:

125 ml slagroom Melkan in een steelpannetje, laat het aan de kook komen. Net als melk koken, even omhoog laten komen en van het vuur halen.
Ondertussen heb ik 200 gram witte chocolade (Markant) in stukjes gebroken en doe die bij de hete slagroom
Dan met een garde goed doorroeren totdat alle chocolade gesmolten is en het geheel gelig ziet. Vergeet niet af en toe in de randjes van de pan de chocolade weg te halen...
Als alles gesmolten is laat ik het 20 minuten afkoelen.
Dan zet ik het geheel in de koelkast en laat het daar maximaal 40 minuten staan.
Na 40 minuten alles in de mixer en mixen.
Je ziet het mengsel dan naar wit verkleuren. De zelfde kleur als je boter 5 minuten mixed.
Dan is het klaar en kun je het gelijk verwerken op of in de taart.
Ik zet het nooit terug in de koelkast omdat het dan te hard wordt en je er slecht mee kan werken, vindt ik.
Als ik de taart er mee afsmeer, gaat de taart in de koelkast voor een uur en daarna pak ik een spatel of mes, wat ik heet maak in kokend water en ga daarmee de taart perfectioneren.
Dan de taart weer terug in de koelkast (wel al het overtollige water verwijderen, anders heb je daarna problemen met het bekleden van de taart). Ondertussen kneed ik de fondant of marsepein en rol hem uit. En dan bekleden.

Misschien heeft iemand hier iets aan. 

Domme vragen bestaan niet, domme antwoorden wel. 
Dus dom ben je zeker niet.

Ja, ik doe de chocolade bij de slagroom in de pan. en na 20 min. afkoelen met pan en al in de koelkast.

Ik lees het wel een keer als het gelukt is, mocht het dan nog niet lukken spreken we wel een keertje af om het samen te doen, als je dat zou willen. Je woont op een uurtje rijden bij mij vandaan.

Heb trouwens je website bekeken, je maakt erg mooie en strakke taarten zeg! 

Misschien kunnen we elkaar een dienst bewijzen 

Sil, ik heb je een mailtje gestuurd, maar ben er niet zeker van of hij ook doorgestuurd is. Ik kreeg een melding dat de tijd verstreken was.

Ohhhhhhhh Dames, ik heb me gruwelijk vergist!!!!!!!!                  

Ik heb heb per ongeluk 200 gram witte chocolade opgeschreven, maar het moet 300 gram zijn.....  

Het spijt mij heel erg. 

Hieronder heb ik het aangepast!

Dus zo doe ik het:
125 ml slagroom Melkan in een steelpannetje, laat het aan de kook komen. Net als melk koken, even omhoog laten komen en van het vuur halen.
Ondertussen heb ik 300 gram witte chocolade (Markant) in stukjes gebroken en doe die bij de hete slagroom
Dan met een garde goed doorroeren totdat alle chocolade gesmolten is en het geheel gelig ziet. Vergeet niet af en toe in de randjes van de pan de chocolade weg te halen...
Als alles gesmolten is laat ik het 20 minuten afkoelen.
Dan zet ik het geheel in de koelkast en laat het daar maximaal 40 minuten staan.
Na 40 minuten alles in de mixer en mixen.
Je ziet het mengsel dan naar wit verkleuren. De zelfde kleur als je boter 5 minuten mixed.
Dan is het klaar en kun je het gelijk verwerken op of in de taart.
Ik zet het nooit terug in de koelkast omdat het dan te hard wordt en je er slecht mee kan werken, vindt ik.
Als ik de taart er mee afsmeer, gaat de taart in de koelkast voor een uur en daarna pak ik een spatel of mes, wat ik heet maak in kokend water en ga daarmee de taart perfectioneren.
Dan de taart weer terug in de koelkast (wel al het overtollige water verwijderen, anders heb je daarna problemen met het bekleden van de taart). Ondertussen kneed ik de fondant of marsepein en rol hem uit. En dan bekleden.
Misschien heeft iemand hier iets aan.