Voor 24 personen zou ik een 25 en 20cm taart maken. En dan de bovenste die ze willen invriezen dus 15 cm.

Persoonlijk denk ik dat een taartje dat een jaar in de vriezer heeft gelegen niet meer lekker is. Laatst heb ik een bruidstaart gemaakt en daar werd het bovenste taartje (op idee van de zus) ook ineens ingevroren. Dat was van te voren niet besproken en gelukkig zat er een invriesbare vulling in. Ik heb heel duidelijk gezegd dat ze volgend jaar heel goed moeten ruiken en proeven of het nog lekker is om op te eten.

Zorg dat je bij drie hoog stapelen cakeboards gebruikt en niet alleen taartkartons. Gebruik tussen de onderste 2 de holle dowels van wilton, die zijn echt super voor stabiliteit. En tussen de andere 2 kunststof dowels.

De taart invriezen zou niet mijn voorkeur hebben, al moet ik zeggen dat ik het 1x heb gedaan en die was evengoed heerlijk. Die heeft 3 dagen in de vriezer gestaan.
Als je gaat invriezen zou ik de onderste 2 stapelen en helemaal afmaken en dan invriezen. Zonder verpakking invriezen en als ie hard is in dubbele laag pedaalzak.
De bovenste (die ze willen invriezen) dus vers maken. Maar het liefste zou ik de hele taart vers maken.

Ter plaatse het bovenste taartje (plus topper) op de stapel van 2 plaatsen.

Afstapelen ging bij "mijn" bruidstaart per laag dan werd er gewoon gesneden en de dowels eruit gepakt zodra ze bij het snijden werden meegenomen.

Ik hoop dat je wat aan mijn eerste bruidstaart ervaring hebt

Mmm... nu zie ik dat ze in de webshop de cakedrums niet in alle maten hebben. Is dat erg? Moet de cakedrum precies even groot zijn als de taartlagen of mag het ook een klein beetje kleiner zijn?

@ Tirza: sommige webshobs hebben maten als 26cm terwijl de bakvorm dan bijv. weer 25cm is. Gewoon kwestie van zoeken waar je kan kopen wat je wil hebben.

Cakeboard kleiner dan je taart durf ik niet aan, ben bang dat het niet meer af te stapelen valt omdat de taart aan de volgende laag kleeft.

Ik gebruik ook de dowels die in de link van Tirza staan. Heel fijn en met een scherp mes prima op maat te snijden. 

als je een pijpensnijder gebruik, plet dat ding je dowel. Dat voorkom je door er een stok in te doen, ik heb er 1 gekocht van 15mm, die dowels zijn 18mm doorsnede, past precies

De kunststof die ik bedoelde zijn vrijwel hetzelfde als de dunne houten in de webshop van DLT, alleen vond ik het in de bruidstaart mooier om dan alle dowels van wit plastic te hebben en niet 2 "soorten" door elkaar.
Ik heb ze ergens anders besteld denk ik.