Hoop dat je er nog wat aan hebt. Moest ff denken, want maak het zelf altijd de italian way en dit is swiss meringue creme.
Maakt niet uit, resultaat is verder hetzelfde.
Idd eiwit met suiker aubain marie verwarmen en mixen, dit duurt idd een minuut of 10, suiker moet compleet opgelost zijn. Dit kun je checken door een klein beetje tussen jevingers te wrijven, dan moet je dus geen korreltjes meer voelen.
Daarna moet je de kom boven het water weghalen en weer gaan mixen, totdat je eiwit afgekoelt is. Echt koud word het natuurlijk niet, maar mag niet heet zijn, dit duurt ook een minuut of 10. Daarna pas de boter er in klontjes bij. Dat kan eerst nog heel dun zijn met mixen maar word na een paar minuutjes dikker. Mocht het dan zo zijn dat het ineens te dik is, gewoon ff door blijven mixen en dan word het een mooie creme.

Ik vermoed dat jou creme gewoon nog te warm is/was. Ik zou het idd even in de koelkast zetten en daarna weer mixen. Mixen moet je wel op kamertemp doen hoor, als de creme echt koud is, kun je hem niet mixen.

Succes!