*Wat je aangeeft over de botercreme is schiften, als je dat hebt (schilfers in je botercreme) zet het dan een paar tellen in de magnetron, zodat het een beetje verwarmd is, dan weer mixen, en dan heb je een mooie gladde creme!

* Als je marsepein plakkerig wordt, noem je 'zweten'. Dit kan komen door het verschil in temp. van de koelkast naar je aanrecht. Probeer dus vooral met dit weer de overgang van temp. zo klein mogelijk te houden door je koelkast zo warm als mogelijk te zetten.
In jouw geval is de oorzaak van zweten dit. Je kan ook zweten krijgen door het vocht in de vulling van je taart wat naar buiten trekt, bijv. banketbakkersroom zit veel water in.
Wat je kunt doen is je taart in een taartdoos zonder deksel  in de koelkast zetten, dan kan het vocht in de taartdoos trekken en droogt je taart.

Heel veel succes met je volgende taart!