1 Onderwerp door Donnay Laatst bewerkt door Donnay (11-07-2011 18:30)

  • Van: Velsen
  • Geregistreerd: 04-02-2011
  • Berichten: 628

Onderwerp: ff checken.......

...

Een mens lijdt het meest voor het lijden dat hij vreest

2 Reactie door Donnay

  • Van: Velsen
  • Geregistreerd: 04-02-2011
  • Berichten: 628

Re: ff checken.......

Wil er iemand nog een tipje van de sluier lichten? ( :grr: Ik had de titel ook even wat duidelijker moeten omschrijven  :grr: )

Een mens lijdt het meest voor het lijden dat hij vreest

3 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: ff checken.......

Niet de titel, maar wel de vraag: ik begrijp niet precies wat de vraag is ( Kan aan mij liggen, hoor, ben niet helemaal helder, maar het is mij niet helemaal duidelijk ;) )

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

4 Reactie door Donnay

  • Van: Velsen
  • Geregistreerd: 04-02-2011
  • Berichten: 628

Re: ff checken.......

Adrienne schreef:

Niet de titel, maar wel de vraag: ik begrijp niet precies wat de vraag is ( Kan aan mij liggen, hoor, ben niet helemaal helder, maar het is mij niet helemaal duidelijk ;) )

Ik heb verschillende how to's gezien. De ene giet de vloeibare ganache regelmatig over de taart en de ander gebruikt een afgekoelde en dus wat meer stevige ganache om af te smeren. Ik ben benieuwd naar de ervaringen hierin....

Een mens lijdt het meest voor het lijden dat hij vreest

5 Reactie door wilmaklom

  • Van: Leiden
  • Geregistreerd: 11-07-2009
  • Berichten: 607

Re: ff checken.......

ik zou de ganache laten opstijven tot een dikte als botercreme en als hij te hard is geworden effe paar sec. in de magnetron.
dan kan je daar ook je dijkje mee spuiten.

wilmaklom's Website

6 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: ff checken.......

Methode 1 is alleen geschikt om het daarna zo te laten en is vaak 1:1 ganache, die wordt niet hard.
Methode 2 heeft een ander verhouding ( veel meer chocola dan slagroom dus), en wordt goed hard, kan superstrak worden afgesmeerd en daarna bekleed met fondant of marsepein :)

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

7 Reactie door Donnay

  • Van: Velsen
  • Geregistreerd: 04-02-2011
  • Berichten: 628

Re: ff checken.......

Adrienne schreef:

Methode 1 is alleen geschikt om het daarna zo te laten en is vaak 1:1 ganache, die wordt niet hard.
Methode 2 heeft een ander verhouding ( veel meer chocola dan slagroom dus), en wordt goed hard, kan superstrak worden afgesmeerd en daarna bekleed met fondant of marsepein :)

Aha.....dank je wel. Ik zie wel bij d recepten staan dat witte ganache met meer chocola is dan slagroom. Kun je die verhouding dan ook aanhouden voor de bruine ganache (om er mee af te smeren?)

Een mens lijdt het meest voor het lijden dat hij vreest

8 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: ff checken.......

Voor afsmeren met chocola is dit de beste :

1,2 kilo chocola ( melk of puur) op 600 ml slagroom
1,3 kilo chocola ( wit) op 450 ml slagroom

Succes!

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

9 Reactie door Donnay

  • Van: Velsen
  • Geregistreerd: 04-02-2011
  • Berichten: 628

Re: ff checken.......

Adrienne schreef:

Voor afsmeren met chocola is dit de beste :

1,2 kilo chocola ( melk of puur) op 600 ml slagroom
1,3 kilo chocola ( wit) op 450 ml slagroom

Succes!

Super! Dank je wel.

Een mens lijdt het meest voor het lijden dat hij vreest

10 Reactie door peet78

  • Van: zwolle
  • Geregistreerd: 06-12-2008
  • Berichten: 910

Re: ff checken.......

maar slagroom kan toch niet samen met marspein? hoe groot is de kans dat het marspein smelt?

wil het namelijk ook proberen:)

11 Reactie door Adrienne

  • Van: Nicosia, Cyprus
  • Geregistreerd: 10-09-2008
  • Berichten: 9947

Re: ff checken.......

Dit is zo'n klein beetje room op al die chocola: is echt helemaal veilig tegen smelten :Y :)

Groetjes, Adrienne
<Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd!>

Adrienne's Website

12 Reactie door brenn

  • Van: Roosendaal
  • Geregistreerd: 26-10-2010
  • Berichten: 420

Re: ff checken.......

Om het nog ingewikkelder te maken, ik gebruik gewoon 1:1 ook om af te smeren (en te vullen)

brenn's Website