Ik denk dat je taart gewoon wat aan het zweten was door de warmte.

@Appeltje ik denk dat ze de buitentemperatuur bedoeld ipv de oventemperatuur 

Ik weet ook niet precies hoe ik het bedoel    maar het was feedback van de klant (een kennis).
Ze schreef dat ze de fondant laag wat aan de dikke kant vond (ik heb gezegd dat ik dat express heb gedaan, normaal heb ik hem vrij dun maar dat durfde ik nu met die warmte niet aan, de fondant was zacht en scheurde snel...)
en ze vond de onderste laag wat vettig in vergelijking met de rest van de taart. Ik heb teruggemaild dat dat misschien ook door de warmte zou kunnen komen en dat het geen vet kan zijn omdat biscuit niet van boter wordt gemaakt. Maar al mijn uitleg haalt natuurlijk die 2 puntjes niet weg, naja 1 puntje. Vind die fondant dikte niet echt een big thing. Ik zou dus graag willen weten hoe een onderste laag wat vettig/nattig kan zijn. Ik gebruik heel vaak aardbeienvlaaivulling en heb dit nog nooit gemerkt....
Misschien is er nog iemand met een helder ideetje ?

Ja dat zou kunnen alleen zit de botercreme alleen rondom en de klant had het over de onderste bodem, kan dat er dan helemaal doorheen gegaan zijn vanaf de zijkant?

OOOOOOOOOOOOOOOOOH, ja dat kan ook.
Ik gebruik bakspray van dr oetker. Moet ik dan gewoon boter gebruiken?

Oke dankjewel, dat ga ik dan ook maar even proberen

dat is ook een idee!!

Nou het is dus niet de bakspray. Ik gebruik idd de onderkant als bovenkant en die is goed. 
Ik denk dat hij gewoon neit gaar is. Elke andere taart dan 26 cm gaat mis. Heb nu net een van 28 cm weggegooid want ook die was aan de bovenkant (later pas omgedraaid) de onderkant ook niet gaar. Heb nu een nieuwe en die 75 min in de oven. Hoop dat ie lukt want hij moet morgenvroeg klaar zijn.......

Nou de 2de taart is gelukt. Staat nu gevuld en afgesmeerd in de koelkast. Vanavond bekleden.
Maar wel weer hetzelfde probleem. De onderkant (wat in de oven dus de bovenkant is) lijkt op de een of andere manier niet gaar. ALs ik de taart uit de oven haal, leg ik er een taartkartonnetje op en draai hem op op een rooster, dan haal ik de vorm er om weg en laat hem afkoelen. Maar doordat de oorspronkelijk bovenkant wat geheuveld is als het uit de oven komt wordt dat natuurlijk plat gedrukt als ik hem ongedraaid laat drogen en juist dat platgedrukte onderkantje lijkt niet gaar...........
Snappen jullie het nog?
Verder is de hele taart gaat en goed.
Wat moet ik hier nu aan doen?

En gebruiken jullie daar dan roomboter voor ?
En ook nog bestuiven met bloem oid ?

Herken je probleem,  heb hier een topic over bij -Nieuwe Wilton bakblikken drama- heet het. Ben er zelf nog niet uit wat er nou mis gaat. Denk inderdaad dat het nog niet gaar is. Maar krimpt jou biscuit ook al aan de zijkanten?

Succes ermee.. ik kreeg als tips inderdaad met boter invetten, en volgens mij wat lagere temp. en langer... of was het nou hoger... Heb nog geen tijd gehad om te experimenteren...

Hallo allemaal,
Mijn  biscuit krimt niet echt. Miss een heeeel klein beetje aan de zijkant.
Ik heb nu gister weer een gemaakt en zonder karton omgedraaid en volgens mij is die idd beter. Wel heb ik nog dat de taart aan de achterkant hoger is dan aan de voorkant. Volgens mij moet ik hem dus wel op 2/3 van de tijd uit de oven halen om hem om te draaien.
Dat ga ik de volgende keer maar proberen. Ik had nu een vorm van 28 cm met 600 gr mix, 75 min in de oven.... op 150 graden.
Bedankt allemaal voor het bedenken. Volgens mij zijn we eruit gekomen wat het grote mysterie is van de "vette" bodem.
Groetjes Simone