Hoe lang heb je hem al in de koeling gehad? Ik heb zelf afgelopen weekend een vulling gemaakt van slagroom met klopfix, monchou een een beetje gesmolten boter en verse aardbeien. Was stevig genoeg. Zet 'm eens een tijdje in de koeling, misschien wordt ie toch wel stijver dan je nu denkt als ie goed gekoeld is.

Hij staat al sindsgisteren in de koeling. Het probleem zit hem denk ik in de hoeveelheid. Ik heb voor een aantal taarten tegelijk gemaakt en dan zijn dus de verhoudingen zoek. Ben bang dat hij echt niet meer gaat opstijven uitzichzelf...

kan dat gewoon? Moet dat niet door de slagroom eerst?

Al sinds eergisteren? Dan zou ik 'm sowieso uiterlijk vandaag nog als vulling verwerken en morgen niet meer. Weet niet wat je taartplanning was?
Ik klop de slagroom stijf met klopfix, mix dan de monchou (op kamertemp) romig met toevoeging van wat gesmolten roomboter. Als de slagroom stijf is dan mix ik heel kost het monchou/boter mengsel er doorheen.
Dit wordt zo stijf als wat    Zorg dan dat je van de aardbeien niet teveel vocht toevoegt.