tja... het recept beschrijft het perfect maar ik zal je een plezier doen met mijn manier. en ik doe ALLES MET DE HAND!!!!  . een kennie (die ik niet heb  ) is superhandig voor (grote hoeveelheden) biscuit, botercreme, etc. maar voor zulke vullingen heb je echt niet meer nodig dan een kookpan en een maatbeker. scheelt je ook weer in de afwas 

in een maatbeker (inhoud minstens 1 liter: de eierdooiers (ik haal ze altijd uit de koelkast) met de vanillesuiker, de suiker en de gezeefde bloem met een scheutje melk met een garde mengen tot een dikke, maar egale en klontvrije massa. je moet er geen lucht in kloppen ofzo!! gewoon alleen mengen!

de melk verwarm ik meestal eerst een paar minuten in de magnetron anders brandt het aan in de pan en dat proef je heel goed en dan kun je het gelijk weggooien. als hij in de magnetron gekookt heeft de melk nog even doorkoken in de pan op het vuur. als de melk helemaal aan de kook is gooi je het bij je ei/suiker/bloem mengsel en roert dat goed door. nu is hij al een beetje vla-achtig of lobbig.

dan gooi je de gemengde zooi in een pan en breng het aan de kook. zodra het kookt (en het kookt pas als je al roerend de bubbels blijft zien!) gaat de kooktijd van 4 minuten in. deze 4 minuten zijn heel belangrijk want de bloem moet 'garen'. al roerende er echt 4 minuten bij blijven staan en daarna laten afkoelen. als je geen vel wilt leg je direct nauw aansluitend huishoudfolie overheen zodat er geen lucht bij kan. meestal wordt het bij mij heel dik als het helemaal afgekoeld is en als ik dan de taart wil vullen zet ik even kort de handmixer erop zodat het weer een mooie egale massa wordt.

succes!

ps. ik denk dat dat 'brokkelige' bij jouw room betekend dat het is gaan schiften, maar dat weet ik niet zeker.

      . ach, het taarten maken is een grote oneindige leerschool  . fijn dat het nu wel gelukt is 

aan de hoeveelheid vragen die je al gepost hebt gedurende je korte tijd op dit forum, zie ik dat je met zoveel dingen tegelijk bezig bent en dat geeft mij de indruk dat je ALLES IN EEN KEER goed wilt doen en leren. misschien doe je er verstandig aan om eerst stap voor stap de basis te ontdekken en het dan verder uit te bouwen. deze hobby bestaat uit trial and error. gewoon proberen en als het niet lekker is of toch niet zo mooi onthoud je dat gewoon voor een volgende keer. het hoeft echt niet in 1 keer perfect  (maar dit is maar een gevoel dat ik heb als ik je vragen voorbij zie komen...)

dus je doet de kokende melk direct bij het dooiermengsel? stollen de dooiers dan niet?

ik heb je mail gestuurd succes bij mij mislukt deze nooit