1 Onderwerp door anje67 Laatst bewerkt door anje67 (24-03-2011 11:08)

  • Van: Bovensmilde
  • Geregistreerd: 25-02-2011
  • Berichten: 78

Onderwerp: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Hoi,

Is er iemand die mij kan helpen?

Mijn biscuit waord aan de bovenkant niet gaar terwijl de randen dan hard zijn.
Heb een heteluchtoven, die doe ik op 160 graden.
Ik kan niet stapgewijs de temp opvoeren omdat er dan een spiraal gaat gloeien en de biscuit verbrand.

Vorm is 26 cm en ik doe hem er 45 min in en dan is hij nog niet gaar.

Heb hem er ook wel eens langer ingedaan maar dan gaat hij krimpen.

Ik zit te denken om de overn heter te zetten maar dan moet hij op 180 graden.


Alvast bedankt

Anje

2 Reactie door Karin09

  • Van: in de buurt van Weert
  • Geregistreerd: 05-12-2009
  • Berichten: 11031

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Ik zou juist de oventemp lager zetten................

3 Reactie door anje67

  • Van: Bovensmilde
  • Geregistreerd: 25-02-2011
  • Berichten: 78

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Lager zetten en dan er langer in doen?

4 Reactie door mookje

  • Van: Nijmegen
  • Geregistreerd: 07-06-2010
  • Berichten: 1861

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Ik heb ook een heteluchtoven, en ik bak alleen met een een oventhermometer! Mijn oven moet ik bijv. op 165 graden instellen om 180 graden te krijgen, met een oventhermometer weet ik exact hoe warm/heet hij is. Misschien is dat een idee voor jou?

Groetjes, Monica

mookje's Website

5 Reactie door CET

  • CET
  • CET
  • Lid
  • Offline
  • Van: Spijkenisse
  • Geregistreerd: 24-03-2011
  • Berichten: 32

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Ik zet bij grotere taarten een pinnetje (wilton bloemnagel) in het midden als extra warmte bron.

Gisterenavond een bodem van rond 30,5 gebakken met 2 pinnetjes. Ongeveer 170 graden na 45 minuten helemaal top. Kleine diameters kunnen korter.

6 Reactie door anje67

  • Van: Bovensmilde
  • Geregistreerd: 25-02-2011
  • Berichten: 78

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Oventhermometer gebruik ik ook al. Als de oven aangeeft dat hij 160 graden is wijst de thermometer veel minder aan. Ga er van uit dat de thermometer goed is. Ik wacht dan tot de oven echt op 160 graden is en doe dan de biscuit in de oven.
Op hoeveel graden bak jij dan?

Groetjes Anje

7 Reactie door mookje

  • Van: Nijmegen
  • Geregistreerd: 07-06-2010
  • Berichten: 1861

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

Ik heb tot nu toe voornamelijk ronde kapsels van 20 cm gebakken, en 1x een vierkante, ook 20 cm. Die bak ik een half uur op 180 graden. Ik gebruik kant-en-klare mix.

Groetjes, Monica

mookje's Website

8 Reactie door anje67

  • Van: Bovensmilde
  • Geregistreerd: 25-02-2011
  • Berichten: 78

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

CET schreef:

Ik zet bij grotere taarten een pinnetje (wilton bloemnagel) in het midden als extra warmte bron.

Gisterenavond een bodem van rond 30,5 gebakken met 2 pinnetjes. Ongeveer 170 graden na 45 minuten helemaal top. Kleine diameters kunnen korter.


Kan ik zo'n pinnetje in de webshop kopen?
Kan hem daar namelijk niet vinden.

9 Reactie door Karin09

  • Van: in de buurt van Weert
  • Geregistreerd: 05-12-2009
  • Berichten: 11031

Re: biscuit bovenkant niet gaar randen hard

anje67 schreef:
CET schreef:

Ik zet bij grotere taarten een pinnetje (wilton bloemnagel) in het midden als extra warmte bron.

Gisterenavond een bodem van rond 30,5 gebakken met 2 pinnetjes. Ongeveer 170 graden na 45 minuten helemaal top. Kleine diameters kunnen korter.


Kan ik zo'n pinnetje in de webshop kopen?
Kan hem daar namelijk niet vinden.

Ze bedoelt deze: http://www.deleukstetaartenshop.nl/icin … p-232.html

maar.......deze kunnen gaan roesten en zijn er eigenlijk niet voor gemaakt. Een heating core is er wel voor, maar bij een taart van 26 cm zou dit echt niet nodig zijn..........bake even strips zijn ook nog een optie............maar waarom niet eerst proberen of je overtemperatuur klopt (met een thermometer) en proberen op een lagere temp te bakken? Lijken mij de goedkoopste opties.......