die callets waren voor chocofondue.. ik dacht dat moet goed zijn.

een minuut te lang dat kan natuurlijk... in de magnetron gaat het zo hard.. voor je het weet is de binnenkant verbrand en kan je het weggooien.

Ik vraag me toch af of het niet gewoon aan het merk ligt.
Hetzelfde als met slagroom van de c1000 die slaat altijd dood en die uit het pakje van de ah gaat altijd goed..

maar ja welk merk witte chocolade gaat altijd goed....

Ik heb hier nog wel callebout aardbeichocolade callets liggen, maar die hadden eigenlijk een ander doel... maar ik lees hier ook dat die ook niet goed smelten...

Bianca

Bianca je moet ze echt per 20 sec smelten en dan blijven roeren dan smelt het ook nog is de witte chocolade nog te dik maar wel gesmolten dan die je er een lepel crisco bij !!!en anders je magnetron op minder vermogen zetten als het te hard gaat .

Heb zelf al verschillende merken gehad en werkt prima

Succes

crisco heeft een neutrale smaak. Als je het echt dun wilt hebben kan je er ook ganache van maken. Dat wordt alleen niet meer heel hard als het afkoelt.

Ik maakte dikwijls een chocolademoussetaart van 2 kleuren waarvoor ik ook witte chocolade moet smelten. In het begin verbrandde bij mij de witte ook terwijl de bruine prima gaat. Totdat ik las dat witte chocolade gewoon niet te warm mag worden omdat het dan verbrand.
Ik doe het nu gewoon in een steelpannetje en dit direkt op het vuur. Even wachten totdat de chocolade begint te smelten...dan meteen van het vuur afhalen en roeren tot het allemaal vloeibaar is. Bij mij werkt dit prima. Het duurt alleen wel wat langer.
Ik gebruik trouwens de witte chocolade van het albert heijn huismerk.
Hopelijk heb je hier wat aan.

deze zijn gelukt zoals ik beschreef !!

oh wat een scheetjes.. die heb ik gelijk opgeslagen.. onwijs leuk zeg.
En bedankt voor je tip

Mijn ervaring is ook dat als je het dun wilt hebben je het beste  merkloze chocolade kunt nemen. Ik neem dan het eigen merk van Dirk/ Bas.

ah kijk nog meer tips.. wie weet komt DE tip er nog wel uit.. ik had dit keer c1000 chocolade maar dat werd het niet...

nog iemand ervaring met de chocomelts callets van wilton?

Bianca

Het zal waarschijnlijk niet aan de chocolade liggen, deze zijn over het algemeen best van redelijke kwaliteit. De structuur van chocolade veranderd door de bewerking ervan. Waarschijnlijk smelt je het niet op de juiste manier. geduld is een schone zaak bij het werken met chocolade. Neem er dan ook echt de tijd voor.

Het beste kun je de chocolade au bain marie smelten. Zorg dat je slechts een héél klein laagje water in een pan doet. De chocolade moet door middel van de stoom smelten. Zorg dan ook dat de 2e pan waar de chocolade in zit er een heel stuk boven hangt.

Chocolade verbrand al bij 45 graden, dat is echt een heel erg lage temperatuur. Waarschijnlijk heb je het de andere keren veel te warm gemaakt. Succes! 

Ik smelt witte en bruine chocolade altijd in de microgolfoven, in een klein stenen potje. Wel vermogen naar omlaag, en om de 10 à 20 sec roeren om te zien hoe ver je staat.

hmm als je zo vaak moet roeren waarom dan niet au bain marie ???