1

Onderwerp: botercreme met eiwit

Ik kom net een recept tegen van boter en poedersuiker, mixen tot luchtige creme en dan nog 1 eiwit toevoegen en goed doormixen. Dit lijkt me een makkelijke variant op italian meringue botercreme, maar ik vraag me af of de poedersuiker goed oplost of proef je dat nog?

Groetjes, Elly

2

Re: botercreme met eiwit

Dan heb je dus een rauw eiwit erin?

3

Re: botercreme met eiwit

Zou het in principe niet kunnen? Haagse Bluf maak je ook van rauw eiwit, suiker en bessensap, en dat eet je dan ook zo. Ik heb eigenlijk geen idee. Ik houd me bij de Merenque botercreme, zo gemakkelijk te maken en ontzettend lekker.

4

Re: botercreme met eiwit

Poortje schreef:

Dan heb je dus een rauw eiwit erin?

Ik maak altijd eiwit van eiwitpoeder.

Groetjes, Elly

5

Re: botercreme met eiwit

Ik altijd van rauwe eiwit, eieren heb je eigenlijk altijd in huis.
Geen idee waar ik eiwitpoeder zou moeten kopen.

Re: botercreme met eiwit

AnjaS schreef:

Geen idee waar ik eiwitpoeder zou moeten kopen.

bij de webshop ;)

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs

7

Re: botercreme met eiwit

ander vraagje want ik kan er verder niets over vinden,

ik lees vaak op site's wij gebruiken geen rauwe ei maar hoe maak je je biscuit mix dan?

als je twee cans zou kopen eiwit en eigeel hoe meet je dan 50 gram uit of is dat allebei dan 50% (wit en geel)

Re: botercreme met eiwit

15gram geel, 35 gram wit = 1 (m) ei van 50 gram

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs

9

Re: botercreme met eiwit

IK heb ook begrepen dat je ook kunt decoreren met deze botercreme klop dat ?

Re: botercreme met eiwit

olivierd schreef:

ander vraagje want ik kan er verder niets over vinden,

ik lees vaak op site's wij gebruiken geen rauwe ei maar hoe maak je je biscuit mix dan?

als je twee cans zou kopen eiwit en eigeel hoe meet je dan 50 gram uit of is dat allebei dan 50% (wit en geel)

Het ei wat daar in zit wordt natuurlijk verwarmd door het bakken van het biscuit.

11 Laatst bewerkt door L4a (03-03-2011 07:49)

Re: botercreme met eiwit

ariane schreef:

IK heb ook begrepen dat je ook kunt decoreren met deze botercreme klop dat ?

Ik spuit er altijd toeven van op mijn cupcakes... tis trouwens ook heel erg makkelijk aan te passen met bijvoorbeeld chocola, lemoncurd, alcohol.... hmmmm :9

12

Re: botercreme met eiwit

ariane schreef:

IK heb ook begrepen dat je ook kunt decoreren met deze botercreme klop dat ?

mja kan denk ik wel, maar wat ik voornamelijk ben  tegen gekomen, bijv in het boek van martha stwards cupcakes, wordt dit gebruikt, maar dan zonder boter , exacte zelfde werkwijze, maar geen boter dus

groetjes Tirza     
www.facebook.com/TaartvanTirs