ik heb net voor het eerst merinque botercreme gemaakt maar dat heb het met gewone eiwitten gedaan. ze worden verhit dus is er naar mijn idee geen probleem..
je kan het ook een week in de koelkast bewaren, ik neem aan dat ze dat er niet voor niets bijzetten.
alleen als het eiwit rauw gebruikt word zoals ik evt royal icing  is eiwitpoeder een beter idee.
Daarentegen heb ik ook meerdere malen op dit forum gelezen dat gepasteuriseerd  eiwit onwijs smerig is.. waar je het ook in gebruikt.
probeer het recept van de site hier eens , Heeeeerlijk!!
http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … meringue)/

Ik heb het ook bij de Makro gekocht   ik moet eerlijk zeggen dat ik geen verschil proef tussen gepasteuriseerd en rauw eiwit

Hai!

Heb ook een keertje mbc gemaakt met eiwitpoeder en dat ging helemaal goed! En ik ben een beginnende bakster....
Ik kocht ook altijd de kuipjes van Danegg bij AH, maar ook bij mijn eigen Albert  niet meer te krijgen. Toen ben ik overgestapt op de grote flessen van Makro en Sligro. Vond het alleen zonde, omdat het altijd teveel was. Maar nu ik hier lees dat je dat ook kunt invriezen, ga ik ze weer kopen.
En je proeft echt geen verschil tussen gepasteuriseerd en niet-gepasteuriseerd (althans ik niet en de mensen in mijn omgeving ook niet).
Maar smaken verschillen......

Groetjes!