1 Onderwerp door Snow

  • Van: Sint Oedenrode
  • Geregistreerd: 13-09-2010
  • Berichten: 340

Onderwerp: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Als ik mijn bescuit bak krijg ik aan de bovenkant een bolling, dus als ik hem later omdraai zit de bolling beneden met als gevolg, schuine taart of ik moet er een stuk afsnijden.

Nu heb ik hier eens ergens gelezen dat je door de temeratuur te langzaam te verhogen je geen bolling krijgt kan iemand me misschien tips geven??

Bak de bescuit nu 30 min op 170 graden.

Liefs Nance

Een dag niet getaart is een dag niet geleefd!

2 Reactie door yakefrank

  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 3843

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ik ben altijd blij met een bolling! Zodra ik het kapsel op de kop op het rooster stort dan duw ik hem gelijk goed recht. Nooit scheve taarten!

Jacqueline

yakefrank's Website

3 Reactie door Snow

  • Van: Sint Oedenrode
  • Geregistreerd: 13-09-2010
  • Berichten: 340

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Doe ik ook maar of hij zakt niet goed naar beneden of het bescuit scheurt??

springt hij als je hem naar beneden hebt geduwd nooit weer een stukje naar boven??

Een dag niet getaart is een dag niet geleefd!

4 Reactie door Snow

  • Van: Sint Oedenrode
  • Geregistreerd: 13-09-2010
  • Berichten: 340

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Doe ik ook maar of hij zakt niet goed naar beneden of het bescuit scheurt??

springt hij als je hem naar beneden hebt geduwd nooit weer een stukje naar boven??

Een dag niet getaart is een dag niet geleefd!

5 Reactie door yakefrank

  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 3843

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ja, af en toe komt 'ie weer een beetje op, maar als je hem daarna vult heb je er geen last meer van.

Jacqueline

yakefrank's Website

6 Reactie door Snow

  • Van: Sint Oedenrode
  • Geregistreerd: 13-09-2010
  • Berichten: 340

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ok ga ik zeker proberen, ik blijf dan twijfelen en ga er dan ik snijden etc.....THANX!

Een dag niet getaart is een dag niet geleefd!

7 Reactie door marontjes

  • Geregistreerd: 25-10-2010
  • Berichten: 45

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Je moet niet duwen maar gewoon onderste boven laten staan dan zakt hij vanzelf recht!

8 Reactie door yakefrank

  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 3843

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Met duwen bedoel ik natuurlijk wel met beleid...

Jacqueline

yakefrank's Website

9 Reactie door keukentje

  • Van: Zutphen
  • Geregistreerd: 11-06-2010
  • Berichten: 4219

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Op zoek naar iets heel anders zat ik gisteravond in een al wat ouder bakboek te bladeren, daar stond in hoe je die bolvorming kunt voorkomen tijdens het bakken van biscuit.
Eigenlijk heel simpel, de zijkanten van de vorm niet invetten !
ik ga het zeker de volgende keer proberen.

Christine.

keukentje's Website

10 Reactie door @ppeltje

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-06-2010
  • Berichten: 2567

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

keukentje schreef:

Op zoek naar iets heel anders zat ik gisteravond in een al wat ouder bakboek te bladeren, daar stond in hoe je die bolvorming kunt voorkomen tijdens het bakken van biscuit.
Eigenlijk heel simpel, de zijkanten van de vorm niet invetten !
ik ga het zeker de volgende keer proberen.

Gaat het dan niet vast zitten aan de zijkanten? Of zou je dan bakpapier moeten gebruiken?

Dat is toch een TAART waard!

11 Reactie door Almie

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 27-09-2009
  • Berichten: 1717

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ik heb ook altijd een bolling. Deze snijd ik er gewoon af als ik hem ga gebruiken. En dan eet ik die zelf lekker op  :9
Je taart is dan weer kaarsrecht. Het afgesneden stuk doe ik aan de onderkant.

Head over heels in ♥ with cake ...
Bruidstaart Groningen

Almie's Website

12 Reactie door Elly67

  • Geregistreerd: 14-10-2008
  • Berichten: 6787

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Een bolling kun je verminderen door wat langer op een iets lagere temperatuur te bakken en als je het beslag in de vorm doet, het beslag naar de zijkanten duwen, zodat er in het midden een kuil ontstaat, tijdens het bakken trekt dit dan weer recht.
Een natte theedoek om je bakvorm en dan in je oven wil ook wel helpen.

Groetjes, Elly

Elly67's Website

13 Reactie door keukentje

  • Van: Zutphen
  • Geregistreerd: 11-06-2010
  • Berichten: 4219

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

@ppeltje schreef:
keukentje schreef:

Op zoek naar iets heel anders zat ik gisteravond in een al wat ouder bakboek te bladeren, daar stond in hoe je die bolvorming kunt voorkomen tijdens het bakken van biscuit.
Eigenlijk heel simpel, de zijkanten van de vorm niet invetten !
ik ga het zeker de volgende keer proberen.

Gaat het dan niet vast zitten aan de zijkanten? Of zou je dan bakpapier moeten gebruiken?

Het boek zegt dat je na het bakken de biscuit met een warm mes, tussen biscuit en bakblik, even los moet snijden.
Een reep bakpapier zal ook wel kunnen, denk ik.

Christine.

keukentje's Website

14 Reactie door monique2510

  • Van: Hellevoetsluis
  • Geregistreerd: 18-11-2009
  • Berichten: 2130

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

ik bak tegenwoordig op 160 graden en is de bolling een stuk minder .

monique2510's Website

15 Reactie door Bommeltje

  • Van: Almere-Haven
  • Geregistreerd: 03-11-2008
  • Berichten: 10494

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Omkeren wil een hoop verhelpen zoals Yakefrank al zei, en mocht het nog iets te bol zijn gewoon na afkoelen nog even terug in de bakvorm en dan het deel wat uitsteekt afsnijden.. hou je mes mooi horizontaal dan heb je een prima basis..

Maar meestal komt het wel goed als je de temp iets lager zet, en meteen vanuit de oven op zijn kop zet!

Deleukstetaartenshop Almere, verkozen tot leukste winkel van Almere en van Flevoland!

Bommeltje's Website

16 Reactie door Dot

  • Dot
  • Dot
  • Lid
  • Offline
  • Van: Veenendaal
  • Geregistreerd: 16-12-2008
  • Berichten: 8499

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

ik zou ook zeggen, temp net wat lager

Groetjes, Dorothea.

Dot's Website

17 Reactie door Lyke

  • Geregistreerd: 09-02-2011
  • Berichten: 1

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ik bak mijn cakes én mijn cupcakes altijd op 150°c en heb dan nooit een bolling. Want dat bolle deel moet je er maar afsnijden en dat lekkere cake die je moet weggooien. Zonde! :9

18 Reactie door Snow

  • Van: Sint Oedenrode
  • Geregistreerd: 13-09-2010
  • Berichten: 340

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Hoe lang bak je dan langer dan 30 min?

Een dag niet getaart is een dag niet geleefd!

19 Reactie door Esther68

  • Van: Vught
  • Geregistreerd: 05-11-2009
  • Berichten: 7137

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

keukentje schreef:
@ppeltje schreef:
keukentje schreef:

Op zoek naar iets heel anders zat ik gisteravond in een al wat ouder bakboek te bladeren, daar stond in hoe je die bolvorming kunt voorkomen tijdens het bakken van biscuit.
Eigenlijk heel simpel, de zijkanten van de vorm niet invetten !
ik ga het zeker de volgende keer proberen.

Gaat het dan niet vast zitten aan de zijkanten? Of zou je dan bakpapier moeten gebruiken?

Het boek zegt dat je na het bakken de biscuit met een warm mes, tussen biscuit en bakblik, even los moet snijden.
Een reep bakpapier zal ook wel kunnen, denk ik.

Heel soms zit mijn biscuit vast aan de bakpan. Maar daar ben ik niet blij mee  :nooo . De zijkant is niet glad, dus kruimelig na het lossnijden. Dan eerder bakpapier. Maar ligt het daar wel aan? Ik denk ook eerder aan te hoge temperatuur. Ik bak een 25 cm wel 55 min op 150 graden hetelucht. Volgens mij krijg je een bolling doordat de temperatuur te hoog is waardoor het beslag te snel rijst.
Ik stort mijn biscuit ook gelijk op zijn kop op een rooster  :Y

http://www.facebook.com/esther1968

Esther68's Website

20 Reactie door Almie

  • Van: Groningen
  • Geregistreerd: 27-09-2009
  • Berichten: 1717

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Niet lossnijden met een scherp mes. Heb vandaag voor het eerst met een mes tussen mn cake en het bakblik gezeten, n.a.v. dit topic, alleen heb ik een scherp mes gepakt. En nu zitten er allemaal krassen in mn PME bakpan :S Had ik van te voren natuurlijk ook wel kunnen bedenken :S maar dat deed ik dus niet. Dom van me.

Head over heels in ♥ with cake ...
Bruidstaart Groningen

Almie's Website

21 Reactie door Samantha975

  • Van: Heerhugowaard/Amsterdam
  • Geregistreerd: 27-07-2010
  • Berichten: 456

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ik gebruik deze http://www.deleukstetaartenshop.nl/bakv … -2942.html

Groetjes Samantha
www.samanthastaarten.nl of  http://samanthastaarten.hyves.nl/

Samantha975's Website

22 Reactie door taartjesdroom Laatst bewerkt door taartjesdroom (09-02-2011 19:43)

  • Geregistreerd: 01-02-2010
  • Berichten: 2818

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Ik leg er altijd 10 seconden een plaat bovenop en vervolgens stort ik hem ondersteboven op een rooster.

23 Reactie door keukentje

  • Van: Zutphen
  • Geregistreerd: 11-06-2010
  • Berichten: 4219

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Almie schreef:

Niet lossnijden met een scherp mes. Heb vandaag voor het eerst met een mes tussen mn cake en het bakblik gezeten, n.a.v. dit topic, alleen heb ik een scherp mes gepakt. En nu zitten er allemaal krassen in mn PME bakpan :S Had ik van te voren natuurlijk ook wel kunnen bedenken :S maar dat deed ik dus niet. Dom van me.

Ik citeerde het boek nog wel zo goed, met een WARM mes los snijden. :s Echt balen dus.

Christine.

keukentje's Website

24 Reactie door @ppeltje

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-06-2010
  • Berichten: 2567

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

keukentje schreef:
Almie schreef:

Niet lossnijden met een scherp mes. Heb vandaag voor het eerst met een mes tussen mn cake en het bakblik gezeten, n.a.v. dit topic, alleen heb ik een scherp mes gepakt. En nu zitten er allemaal krassen in mn PME bakpan :S Had ik van te voren natuurlijk ook wel kunnen bedenken :S maar dat deed ik dus niet. Dom van me.

Ik citeerde het boek nog wel zo goed, met een WARM mes los snijden. :s Echt balen dus.

Ik denk niet dat een WARM mes minder krast hoor!
Het blijft altijd tricky om met een mes in je bakpan te gaan!

Dat is toch een TAART waard!

25 Reactie door @ppeltje

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-06-2010
  • Berichten: 2567

Re: Kan iemand me vertellen hoe ik geen bolling op mijn bescuit krijg???

Samantha975 schreef:

Ik gebruik deze http://www.deleukstetaartenshop.nl/bakv … -2942.html

Ik heb op een voorlichtingsfilmpje op youtube gezien dat het ook werkt met repen badhanddoek die bevochtigd zijn. Die moet je dan ook vastzetten rondom de bakpan. Heb het alleen nog niet uitgeprobeerd. Ga ik volgende week denk ik doen, als ik voor het eerst mijn ø30 vorm ga gebruiken.  :rolleyes:

Dat is toch een TAART waard!