Ik heb nooit met botercreme in Nederland gewerkt, dus ik weet niet hoe hard t wordt, maar als je ganache gebruikt met een verhouding van 2 delen pure chocolade en 1 deel room, wordt t heel erg hard en kan je heel mooi scherpe randjes maken. Voor melk- en witte chocolade is de verhouding 3:1. Botercreme is veel te zacht hier in de Australische zomer als je fondant gebruikt Fondx & satin ice zijn moeilijk te verkrijgen dus je kan de cake ook niet in de koelkast zetten ivm condensatie. HTH
Anne