150 graden voor cupcakes vind ik wel erg laag. Ik bak 18 minuten op 180 à 190 graden.... Als ze inzakken, zijn ze nog niet gaar.

Ik of Plien? Ik nl. 4 minuten.
(soms vooraf de boter iets langer, en dan de rest er bij, 4 minuten op laagste snelheid)

Ow ik bedoel Plien
Maar mix jij maar 4 minuten? Ik wel 10.Was mij verteld dat het dan luchtiger werd en cupcakes hoger werden. Maar ik maak het van recept Nigella. Misschien dat daar verschil in zit dan met de mix?

Ga het recept van nigella ook maar proberen mix jij dan 10 min op hoogste of laagste snelheid?

Cakebeslag moet je eigenlijk mengen, dat hoeft helemaal niet op hoge snelheid gemixt te worden. Tenzij je bijv. je boter, suiker en ei wel hoge snelheid mixt, dan kun je daarna je bloem mengen (op lage snelheid).

Ik ben benieuwd of het gelukt is.
Zelf heb ik nooit last van ingezakte cucpakes... tot vandaag. Misschien zit het wel in de lucht. 2 keer gebakken en beide keren zijn ze ingestort....

Het cupcake bakblik van Xenos heeft een smallere onderkant dan de meeste cc papiertjes. Hierdoor komen de papiertjes niet helemaal op de bodem van het blik. Daardoor krijg je ook snel een luchtlaagje tussen je papiertje en de cupcakes en kan het daardoor inzakken na het bakken. Laat je ze afkoelen in het blik?

En goed mixen zodat alle boterstukjes weg zijn. Als je niet goed gemixed hebt dan worden ze ook heel klef. Ik gebruik alleen roomboter en minder dan op de mix aangegeven staat. De boter laat ik eerst in de magnetron heel zacht worden (de buitenkant is dan vaak vloeibaar) en mix het dan door de rest van het beslag. Nu ik dit doe en het blik van de Hema gebruik heb ik er geen last meer van.