Ik heb eerst het recept aangehouden van hiernaast, marsmousse. En toen die in de schift ging even gezocht hier en vervolgens het recept van tobleronemousse aangehouden (wat bij mij altijd wel lukt), maar dan met mars.

Bij de eerste werkwijze heb ik bij het opkloppen van het eiwit met een beetje citroenzuur mijn mengkom ingewreven zodat ik zeker wist dat hij vetvrij was (om 1 of andere reden is dat tijdens de hotelschool blijven hangen en doe ik dat dus steeds). Wanneer ik de gesmolten mars (in beie gevallen) meng met de slagroom gaat het in eerste instantie goed en na een paar minuten spatelen of mixen krijg ik er 'kruimels/dotjes' in..dus schift de compositie.

Heb ik normaal gesproken niet zo snel...maar nu ben ik even 1 groot vraagteken..

Ja water vond ik ook een beetje vreemd..dus ik had al melk gebruikt, maar lijkt mij dat ik misschien beter slagroom kan gebruiken idd. Ik denk dat de marsjes idd nog iets te warm waren/was (?). Maar de toplaag werd al 'dikkig' en de onderlaag was misschien wel lauwig. (snap je hem?) Heb idd eerst er een grote lepel slagroom doorheen gedaan en toen wel in 1 x de rest..

Eiwit als laatste, maar toen was de aanzet tot schiften al wel gestart..Ik heb besloten morgenochtend nog eens aan de slag te gaan...maar ik raak er ongemakkelijk van...ik hou niet van last minute-last minute achtige dingen. Ben graag goed voorbereid..maar nu ben ik door mijn voorraad room en marsne heen

Ik dacht..misschien is er een foefje om hem uit de schift te halen..met mayonaise lukt me dat meestal wel..

Bedankt voor het meedenken Suuz!

met verwarmen ging hij gelijk weer uit de schift. Hij staat nu af te koelen en ik ga er zo een folietje overheen doen wanneer de ergste warmte er af is...en dan morgen nog maar es mixen..

nou..zodra ik ga mixen in mijn kennie gaat de schift er in..dus wat nu? Mengsel staat nog in de koelkast..misschien mixen met de handmixer?? Vriendje gaat richting supermarkt morgenochtend om een lading marsen en slagroom...word er kriegel van....

oh..da's een idee. Ik gebruik de AH slagroom uit de koeling die je nog moet opkloppen. Zo'n halve liter pak. Ik ga idd even speuren...

Hoi,

Dit recept is van mij afkomstig en het is bij mij nog nooit mislukt.
Zet je de gesmolten marsen wel goed koud weg ( koelkast) voor 10 min?
De slagroom moet je er voorzichtig door heen spatelen en zeker niet met de mixer.

Veel succes ermee!

Ben wat geduldiger geweest en hij ziet er goed uit (schaam me diep). Ik moet alleen nog het eiwit er doorheen doen, maar dat durf ik niet zo goed...hij ziet er zo mooi uit en smaakt prima..wat is de functie van het eiwit? Ik heb er ook klopfix doorheen gedaan..

Die methode heb ik ook gedaan, maar lukte ook niet..denk dat ik te ongeduldig ben geweest en de temp. toch te warm is geweest. Alleen nu nog mijn dilemma met het eiwit

Als de temperatuur het verschil maakt ga ik toch nog een keer de voordeligere slagroom proberen.

Probeer een gedeelte met en een gedeelte zonder. Weet je gelijk wat het doet

De functie van het eiwit weet ik ook niet, dit recept heb ik uit een boek over chocolade.
Ik denk dat het bedoelt is om het luchtiger te maken, ik spatel het eiwit er voorzichtig door en heb er nooit problemen mee gehad.

Ik gebruik wel altijd verse slagroom omdat ik nu al een paar keer heb meegemaakt met houdbare slagroom dat ik die niet kan stijfkloppen.

Als je het recept precies volgt kan het volgens mij niet mis gaan.

De marsen smelten in de volledige hoeveelheid slagroom zou ik niet doen omdat je dan geen mousse krijgt, de slagroom moet je namelijk geklopt door het marsmengsel spatelen.

Deze mousse heb ik al een aantal keren gemaakt en is altijd een groot succes ( ook als toetje).