Hoi hoi,

Wat zal je balen van je ingezakte taart !
De eieren op kamertemperatuur is toch eigenlijk best belangrijk.
Doe dat eigenlijk altijd en gebruik zelf liever een biscuitmix van funcakes. Je hebt dan meteen de juiste verhouding, wel eieren en wat water toevoegen en dan kan het bijna niet meer mislukken.
Weet je nog of het beslag wel luchtig was, je moet er pieken mee kunnen maken.
Oh ja, en zeker 10 minuten mixen hoor !!! Succes

Misschien een overbodige vraag maar is het met de hand geklopt of met een mixer? Die laatste heb je namelijk wel nodig anders krijg je het niet luchtig genoeg.

Funcakes is voornamelijk bij taartwinkels te koop maar inmiddels ook in wat meer gangbare winkels. Zo hebben Jamin en pipoos het tegenwoordig ook staan. En de Makro ook. Weliswaar iets duurder dan in de webshops of taartwinkels.

Of anders een molen, bakker of iets dergelijks die biscuitmix of moscovisch mix heeft. Het merk soezie heeft het ook en ik heb begrepen dat die ook wel in een aantal gangbare winkels te koop zijn.

Succes met bakken. 

Met de hand, dat vindt mijn vriend op de één of andere manier fijner. Maar hij had al bedacht dat hij morgen de mixer wilde gaan gebruiken. In het recept stond echter niet dat 't niet met de hand mocht.

Hmmz, Pipoos hebben wij niet en de twee Jamin's die we hadden zijn verdwenen. Ik ben vandaag wel bij een speciaalzaak geweest, maar daar hadden ze vooral non-food, op marsepein na. Maar ik kan ze morgen nog even bellen of ze toevallig biscuitmix hebben. Gaat dat echt makkelijker?

We gaan morgen nog eens een poging wagen, maar ik ga eerst nog even rondbellen of ik toch niet ergens die biscuitmix kan vinden. Ik ga er vanuit dat het niet bij een supermarkt (AH) te koop is?
Ik woon in Gouda, wellicht dat iemand toevallig een adresje weet?

In ieder geval bedankt voor de tips en adviezen tot nu toe!

Wanneer je met de mixer gaat mixen zie het verschil. En met de biscuitmix gaat het, tenminste bij mij, nooit mis. Bij de biscuitmix hoeven de eieren niet in warm water te liggen, maar wel op kamertemperatuur. Wanneer je het zelf maakt 'moeten' de eieren wel in warm water liggen.

Ontzéttend bedankt voor deze tip! Ik heb net gebeld en dat ze in Gouda zit is al ideaal, maar ze woont zó dichtbij dat ik er met twee keer struikelen al ben! Straks wat van die biscuitmix halen en dan een tweede poging wagen.

Waarschijnlijk hebben jullie de bloem er te langzaam doorheen gespateld en verkeerd gespateld.
Je moet dit voorzichtig doen, maar wel snel (liefst binnen 2 minuten) zodat je taart zo snel mogelijk de oven in kan.
Als je spatelt moet je bij iedere schep lucht mee scheppen. Dus je spatel zo horizontaal mogelijk houden.

Oplopend bakken doe ik nooit, ik zie daar het nut niet van in. Maar dat kan ook aan mijn oven liggen.

Eieren warm kloppen is niet noodzakelijk maar het werkt wel beter. Als de eieren warm zijn kun je ze het meest lucthtig kloppen.

Misschien sluit je oven niet goed? en dan gaat het tochten....

en je kunt het beste RUSTIG spatelen met de hand want als je dat te snel doet, klop je alle lucht eruit.

Succes!

Pffft, ik ontplof nu bijna van frustratie!

Alles bij elkaar mikken was geen goed idee: daar kwam totaal geen lucht bij. Dus er maar boter bij gegooid (verhoudingen aangepast) om er een chocoladecake van te maken. Cake was op zich qua smaak prima, maar veel te laag en te massief om te vullen met twee lagen vulling.

Vandaag opnieuw begonnen: beslagkom (RVS) onder de hete kraan gehouden, eieren een tijdlang in warm water gelegd en het ei/tagatose mengsel 10 minuten laten gaan in mijn keukenmachine. Kwam een geweldig prachtig luchtig mengsel uit. Ik heb mijn vriend gevraagd of hij de bloem, cacao en bakpoeder er doorheen wilde spatelen om te kijken of hij meer succes had. Bij elke schep (en hij is echt voorzichtig, niet zo lomp zoals ik!) zakte 't spul in! Maar goed, er bleef nog lucht in dus het zag er al beter uit dan mijn eerste poging.

Maar helaas: er gebeurde helemaal niets in de oven! Uiteindelijk ook iets te lang in de oven gehad waardoor het was verbrand. Nou ja, het was al iéts luchtiger, maar totaal niet te vergelijken met de manier waarop mijn biscuits gemaakt met de Funcakes mix de hoogte in gaan.

Net wéér een poging gedaan: weer de beslagkom heet, eieren (dit keer eentje extra want ik las dat een eitje extra het ook luchtiger zou maken) een tijd in 't warme water en weer 10 minuten mixen. Weer een prachtig hoog eimengsel dat tot halverwege de beslagkom kwam. Maar wederom bij elke schep die erbij ging zakte de boel weer gigantisch in elkaar.

Het ding staat nu in de oven maar ik weet nu al dat ook deze er weer waardeloos uit gaat komen.

Is er iémand die de gouden tip voor me heeft? Behalve dan nooit meer aanbieden suikervrij te gaan bakken omdat ik daar m'n mixen niet voor kan gebruiken.

Het spatelen is waarschijnlijk het probleem: ik heb er geen stopwatch bij gehouden maar ik denk dat 't te lang heeft geduurd.

De theorie is me overigens meer dan duidelijk: ik mis blijkbaar de goede techniek om de bloem en cacao er snel doorheen te spatelen zonder dat ik hierbij de lucht eruit sla.

Overigens heb ik nu een biscuit van 4 cm en ik denk dat ik 't hier eerst maar eens mee ga proberen. Ik vind het ook ontzettend zonde van de ingrediënten om tig biscuits te gaan bakken om die vervolgens allemaal weg te gooien.

Dit is het resultaat van de laatste poging: