Als je de gelantine hebt laten weken, knijp je de gelantine dan uit?
Of doe je het met water en al bij het mengsel?

Ik warm het sap van een halve citroen. Knijp de gelantine uit en los die in het sap van de halve citroen op. Dat (dus de in citroensap opgeloste gelantine doe ik bij de gepureerde (met staafmixer) aardbeien met suiker. Dan mix het eventjes door en dan gaat het bij de slagroom.

Groetjes Jesni.

heb je misschien ook last van klontjes/draadjes?
het zou kunnen dat het te snel afkoelt, omdat je een kleine hoeveelheid warm vocht (citroensap met gelatine) toevoegt aan een koudere mix van aardbeien en suiker.
ik doe hetzelfde als kaatjekikker
een deel van de aardbeienpuree verwarmen, gelatine weken in koud water, uitknijpen en dan toevoegen
dit langzaam toevoegen, tegelijk mixen, aan de rest van het aardbeien mengsel
daarna minstens 2 uur in de koeling.
is nog nooit fout gegaan

Ben benieuwd of je er al achter bent wat nu niet goed gaat.
Zelf vraag ik mij af of je de gelatine wel uitknijpt. Zoals in mijn eerdere post mijn vraag. En zoals RedRose 18 schreef en Kokkie. Het heeft wel minstens 2 uur nodig om op te stijven.
Zelf zet ik het als het klaar is, min of 10 in de koelkast. Snij ik de taart door en vul hem ook al met de aardbeimouse. En dan gaat hij weer in de koelkast. Is de taart helemaal klaar voor gebruik.
Is de aardbeimouse ook helemaal prima. (heeft dan al een hele nacht ofzo in de koelkast gestaan.

Meen dat ik een keer heb gelezen dat als je wacht tot het helemaal stijf is, en je het dan in de taart doet de gelantine zijn werking verliest. Je moet het dan immers weer "doorroeren" om het netjes en gelijkmatig op je taart te krijgen. En dat het daardoor niet meer goed stijf wordt.