Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » vulling met verse mandarijntjes, wel of niet????
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Hallo allemaal,
Ik wil vanavond graag een taart vullen met slagroom en verse mandarijntjes.
Hoe doen jullie dat ivm de velletjes van de mandarijnen?
Het lijkt me niet lekker om een stuk taart te eten met mandarijnen waar de velletjes nog aan zitten.
Iemand tips?
Alvast bedankt voor jullie raad.
Groetjes,
Lies
Zou mandarijntjes uit blik doen....
Volgens mij kan je beter mandarijntjes uit blik gebruiken. Dat is wat ik ook wel eens heb gedaan. Doet niet aan de smaak af en je hebt geen gedoe met lastige velletjes! 
Persoonlijk zou ik geen verse mandarijntjes gebruiken. Ik gruwel van die velletjes en zeker als er nog van die witte draadjes aan zitten. Of ze moeten echt supermooi en sappig zijn maar dan zou ik nog voor een blikje kiezen 
Sorry, je hebt dus niet veel aan mij......
ik ben ook benieuwd.
misschien manderijntjes uit blik?
Bedankt al voor deze reacties, maar de klant vroeg met VERS fruit.
Ik doe er ook verse ananas en kiwi bij. Uit blik smaakt toch altijd anders...
Misschien mandarijnen weken of zo waardoor de velletjes zacht worden, kan dat? Ik ken daar weinig van...
Als iemand weet of dat kan of andere tips heeft... graag!
Dank jullie wel!
dit vond ik op internet (er zit gewoon patent op het ontvellen van mandarijnen hahahaha)
Veel fruit kan je ontvellen door ze eerst in warm en dan in koud water te dopen, maar bij mandarijnen en sinaasappels werkt dat niet. Sinaasappels en mandarijnen worden van schil ontdaan door middel van enzymen waar in de schil oplost. Dit is een door ARS gepattenteerd proces.
dus misschien toch maar uit blik? als je tegen je klant zegt dat alles vers is behalve de mandarijnen omdat er dan velletjes in je vulling komt (desnods stukje laten proeven) dan zullen ze er waarschijnlijk geen problemen mee hebben
Zowel kiwi als ananas zijn een slechte combinatie met slagroom vanwege een bepaald eiwitsplitsend enzym in deze fruitsoorten. Je slagroom kan er waterig van worden en zelfs bitter gaan smaken. Ik denk eerlijk gezegd ook dat verse manderijntjes vanwege de velletjes niet lekker zijn in je taart. Waarom kies je niet voor ander vers fruit....aardbeien of bananen of zo?
Katja, dat wist ik niet van ananas en kiwi, bedankt voor de info. De klant had dit fruit voorgesteld.
Aardbeien zien er deze tijd niet zo lekker uit en banaan wordt bruin en is dus niet zo smakelijk, toch?
@ Niq, bedankt ook voor het opzoekwerk. Dan zal ik strajs naar de winkel crossen voor blikjes of ander vers fruit!
Bedankt iedereen!
Zowel kiwi als ananas zijn een slechte combinatie met slagroom vanwege een bepaald eiwitsplitsend enzym in deze fruitsoorten. Je slagroom kan er waterig van worden en zelfs bitter gaan smaken. Ik denk eerlijk gezegd ook dat verse manderijntjes vanwege de velletjes niet lekker zijn in je taart. Waarom kies je niet voor ander vers fruit....aardbeien of bananen of zo?
Ik las net online dat je dit kan verhelpen door het fruit te verhitten en dan laten afkoelen. Heeft iemand daar ervaring mee? Kan dat als taartvulling en is de smaak van het fruit dan nog lekker?
Zowel kiwi als ananas zijn een slechte combinatie met slagroom vanwege een bepaald eiwitsplitsend enzym in deze fruitsoorten. Je slagroom kan er waterig van worden en zelfs bitter gaan smaken. Ik denk eerlijk gezegd ook dat verse manderijntjes vanwege de velletjes niet lekker zijn in je taart. Waarom kies je niet voor ander vers fruit....aardbeien of bananen of zo?
Dat met die enzymen geldt zelfs ook voor verse mandarijn. Ik heb het een keer gedaan en dat werd vies bitter. Niet doen dus. 
makatralsy schreef:Zowel kiwi als ananas zijn een slechte combinatie met slagroom vanwege een bepaald eiwitsplitsend enzym in deze fruitsoorten. Je slagroom kan er waterig van worden en zelfs bitter gaan smaken. Ik denk eerlijk gezegd ook dat verse manderijntjes vanwege de velletjes niet lekker zijn in je taart. Waarom kies je niet voor ander vers fruit....aardbeien of bananen of zo?
Dat met die enzymen geldt zelfs ook voor verse mandarijn. Ik heb het een keer gedaan en dat werd vies bitter. Niet doen dus.
Ik heb een x mandarijnen door ijstaart gedaan, werd ook erg bitter.
Bananen worden niet bruin als je ze ff besprenkelt met citroensap.
En bij AH heb je allemaal fruit vers ingevroren
Hoe vers wil de klant het hebben, het is winter....
moet je volgens mij niet te hoge verwachtingen hebben
Edit: of is het nog herfst? 
er zijn nog genoeg rode verse vruchten in de supermarkt te krijgen (aardbeien, frambozen, bramen etc.), die zou ik erin doen.
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » vulling met verse mandarijntjes, wel of niet????
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.