Onderwerp: Waarom slagroom opkloppen
Ik vraag me het volgende af. Ik heb nu 2 vullingen gemaakt. Chocolade mousse en kersenbavarois. Je klopt de slagroom op en vervolgens spatel je hem door een iets warme substantie waarna de slagroom weer dun word.
De chocolade mousse is heeerlijk geworden. De bavarois is even afwachten
Ik doe het braaf hoor, maar wat is dan het nut van opkloppen als het daarna toch weer zacht word?
Het mengen van het vet in de slagroom ofzo?