Misschien is het handig dat je even uitlegt hoe je te werk gaat met snijden en vullen. dan is het handiger om hier tips op te geven.

Hoe doe je het afsmeren?
Het beste is eerst een dun laagje botercreme (de Crumcoat) dan de taart in de koeling tot het goed uitgehard is.
Dan een dikkere laag (niet te dik maar wel dat je hele taart de kleur van de botercreme heeft en geen taart meer zichtbaar is, dit weer in de koeling tot het goed hard is.
Intussen kleur ik dan vaak mijn marsepein en breng ik water aan de kook, doe dit water in een maatbeker en zet hier een aantal gewone messen in, deze worden dan al goed heet.
Als de botercreme dan goed uitgehard is, doe ik met het mes alles mooi egaal maken, wel dan steeds na een aantal strijken een schoon mes.
Dan zet ik hem weer ff 10 a 20 min. in de koeling en kan ik even al wat rommel opruimen en afwassen.
Dan als gewoon bekleden...
Dit werkt voor mij het beste maar waarschijnlijk zullen er makkelijkere en snellere manieren zijn.
Hoop dat je hier iets aan hebt.

Dit heb ik ook met mijn laatste taart gehad. Weet ook niet waar dat aan lag. Toch de manier van vullen, denk ik. Misschien zijn je dijkjes te hoog? Tenminste, ik denk dat dat bij mij de oorzaak was.

Als je dijkjes hoger zijn dan de vulling, krijg je dus dat ie in het midden indeukt. De truc is dus om de dijkjes net zo hoog als de vulling te maken.
Als je vulling niet zo hoog komt, kun je ook volstaan met 1,5 of 2 cm van de rand af vullen, dan hoef je dus geen dijkje te spuiten. (bijv. met jam)
Succes ermee!