Ik gebruik altijd margarine, suikerrsbakkerspoeder, water en melk; als laatste nog een smaakje citroen vind ik dan erg lekker!
eerst i.d.d boter smeuig 5 min. en daarna geleidelijk de suiker en de rest erbij. ik gebruik hem meestal alleen om af te smeren onder de fondant of marsepein... roomboter is zeker lekker, maar wel nog vetter.

Boter is niet vetter dan margarine. Het vetgehalte van margarine is nl wettelijk verplicht gelijk aan dat van boter. Dus beiden ongeveer 80%

Slap en waterig klinkt als teveel vocht. Je schrijft er niet bij of je bc-mix gebruikt hebt of 1:1 bc, maar de oplossing ligt zo te horen dus in het verminderen van de hoeveelheid vocht. En dan moet je je realiseren dat vocht niet alleen van water (in het geval van bc-mix) komt, maar ook van het type boter (in margarine zit meer vocht dan in roomboter) en aardbeiensaus klinkt ook vochtiger dan bijv. aardbeienjam.

Nu maak ik zelf altijd botercreme met de mix en voeg daar altijd al minder water aan toe dan aangegeven staat, gewoon voor alle zekerheid . De enige keer dat ik een smaakje toevoegde aan de afsmeercreme was dat mbv Saromapoeder,geen extra vocht dus, maar ik kan me zo voorstellen dat wanneer je er een saus/jam/oid aan toevoegt, je nóg minder water toevoegt.
En idd vooraf de boter goed romig kloppen, één van m'n allereerste keren was de boter achteraf gezien nog te koud, waardoor de crème niet goed mengde en ook wat waterig bleef, met een smeltende taart als gevolg. 

Wat voor margarine was dat dan? Die uit een pakje werkt hetzelfde als roomboter. Maar uit een kuipje kan niet (te slap) en halvarine al helemaal niet omdat dat gaat schiften. En dan krijg je idd klontjes.....

Het klinkt alsof je 1:1 botercreme hebtgemaakt. Klopt dat?

Of heb je de mix uit de webshop gebruikt?

De 1:1 botercreme zou ikecht niet gebruiken als toef, dat is echt te boterig!!

Misschien kun/wil je opschrijven wat je gebruikt hebt van welk merk??

Denk dat de saus heeft gereageerd met de botercreme en daardoor alles is gaan schiften. Had je de aarbeiensaus zelf gemaakt, of kant en klaar gekocht?
In het laatste geval kan het zijn dat de conserveringsmiddelen in de saus er verantwoordelijk voor waren.
Heb ik overigens ook pas geleerd door een topic van T&T taartwedstrijd van dit jaar.

Oh en MBC is niet gevaarlijk hoor.....tenminste niet als je de merengue zo maakt:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=117618

Even een stukje naar beneden scrollen......

Doordat je de hete siroop bij het eiwit giet 

Oh en dankjewel voor de link