Onderwerp: Structuur van kapsel
Ik heb vorige week mijn eerste kapsel gebakken met het recept van basisbiscuit.
Recept was als volgt:
4 eieren
120g suiker
100 g patentbloem
20g maizena
zakje vanille suiker
klein beetje zout
Het was supergoed gelukt en was 8 cm hoog geworden. Ik vond structuur vrij grof en na een dag was het kapsel niet meer zo zacht.
Vandaag heb ik Soezie Mix gekocht. Kapsel is goed gelukt en kapsel heeft een fijne structuur en is heel zacht. Ik hoop dat het morgen nog steeds zo is.
Nu vroeg ik me af of je ook zo'n kapsel kan bakken zonder een biscuitmix te gebruiken.
Ik heb patentbloem gebruikt. Bestaat er ook zoiets als fijne patentbloem? En als je nou geen suiker gebruikt, maar poedersuiker.