sorry ik kan je niet helpen, ik gebruik altijd de mix van de hebshop

Ik heb dit recept ook een paar keer gebruikt, bij mij lukte hij wel.

Ik gebruikte geen patent bloem, maar gewone bloem. Weet niet of dit het zelfde is.

Ik bak ook hetelucht, maar beginnen op 120 is volgens mij echt te laag. Ik begin altijd op 140 (20 min) dan 160 (15 min) en dan 175 (5 min). Tussentijds mag de oven niet open, want dan gaat hij inzakken.

Om zeker te weten hoe warm je oven is kan je bij de blokker voor een paar euro een temperatuur meter kopen. De warmte kan nogal veel schelen. Bij mij scheelde het bij sommige temperaturen zelfs 20 graden.

Nou succes.

Ik heb overigens het idee dat de oven veel heter is als dat hij aangeeft.

Ik heb net croissants gebakken, zelf maak van Danerolles.

Ze moeten op 180 graden hetelucht voorverwarmd 15-20min volgens het recept.

Ik heb de oven op 160 voorverwarmd en na 10min zijn ze toch al zwart bij de puntjes....

Zakt je bisquit als hij uit de oven is of nog in de oven?
Als hij buiten de oven zakt dan is hij nog niet gaar.

Als ik je verhaal lees lijkt het inderdaad alsof je oven te heet is. Het bisquit gaat dan aan de buitenkant te snel waardoor hij uiteindelijk instort.
Het checken van je oven temperatuur is dan ook geen overbodige luxe.

Heb je al eens geprobeerd om op een constante temperatuur te bakken? Ik lees vaker bij mensen dat het misgaat zodra ze de temperatuur verhogen.

Ik bak mijn bisquits (met en zonder mix) op een continue temperatuur van 160 graden hetelucht.

Hoop dat je hier wat aan hebt.

Aangezien ik eigenlijk alleen met de mix bak kan ik misschien beter m'n mond houden    maar ik gooi gewoon maar even wat op. Misschien heb je er iets aan.

Ik lees dat je basterdsuiker gebruikt. In de recepten op de site zie ik zie alleen suiker staan. Ik zou niet weten waarom basterdsuiker niet zou werken, maar probeer het is met kristalsuiker just to be sure.

En misschien is je water voor je au bain marie opkloppen wel te heet waardoor de eieren op een of andere manier veranderen en het dus niet goed meer wil rijzen in de oven?
Met de mix moet je zorgen dat de eieren warm zijn, verder niet

Nogmaals, dit hierboven zijn brainstorm ideeën en misschien totaal niet relevant of onjuist, maar wie weet zit er wat in. 

Ik hoop dat t gaat lukken. 

Bedankt weer!

volgens mij heb ik de allereerste keer wel kristalsuiker gebruikt,
en dat ging, geloof ik..., beter,

ik zal eens fijne kristalsuiker gaan kopen en proberen,
je weet idd maar nooit of het uitmaakt.

Ik zal dan ook eens gewoon warm water proberen ipv net gekookt,

ik laat het nog horen wat het resultaat was.

Merci!

Doe ik ook. Mijn kapsels worden 7-8 cm.
Ik denk trouwens ook dat je beter tafelsuiker ipv basterdsuiker kunt gebruiken.

Hou je ons op de hoogte? Ben benieuwd of het nu beter gaat lukken. Ga voor je duimen 

Vandaag mijn eerste taart gemaakt.  En had in eerste instantie hetzelfde probleem. Heb er toen een klein zakje bakpoeder bij gedaan,( dr. Oetker) toen rees de taart wel goed. Maar zou dus zonder ook moeten lukken. Misschien ligt het dan toch aan het meel. Ik gebruik patent.

Groetjes

ik vind je tip lief bedoeld hoor, maar zoals je kunt lezen in mijn eerste bericht gebruik ik al patent bloem.(en idd, meel en bloem zijn twee andere dingen)

Tamara 2380:

Wat leuk dat je mee leest en probeerd, wie weet kunnen we elkaar nog van DE tip voorzien 

Ik heb net een kapsel in de oven gedaan, dingen die ik nu anders gedaan heb zijn:

- in de bak met water heet water gedaan ipv kokend water

- fijne kristalsuiker gebruikt ipv basterdsuiker

- de vanillesuiker meegewogen met de basterdsuiker

- eerst de eieren apart 2 min gemixd op hoogste snelheid, daarna met de suiker/fijne kristalsuiker erbij nog 13 min.

- voor dezelfde springvorm het basisrecept gebruikt, maar nu met 6 eieren.

- bakken op een constante temperatuur van 150 graden

- wat vlotter de bloem/maizena/zout erdoor gezeeft en gespateld,
en rap (maar uiteraard met liefde en beleid) het kapsel in de oven gezet

- een andere mixer gebruikt met wat meer Watt

Ben blij dat ik de rand van de springvorm verhoogd had,
want toen ik de mix erin deed kwam deze tot exact de hoogte van de springvorm zelf.
Gelukkig kan het kapsel door de verhoging toch rijzen, als het aan mij ligt tenminste wel   

Zo, dat was een best verslagje, haha 

Ik laat jullie weten hoe het afloopt!

hmm, nu 6 min later is mijn kapsel toch alweer langzaam aan het zakken...

hij komt nog net 2mm boven de rand v/d springvorm uit...