Misschien het grote hart van cake maken en goed stutten op de onderste taarten     ? O,ja, misschien afsmeren met royal icing dat het wat steviger is. Zou het echt niet weten verder. Succes met het maken cq brainstormen

hmmm, best een uitdaging. Ik denk dat een kartonnetje ertussen geen slecht idee is want hoe zou die anders moeten worden aangesneden. Misschien een stevige vulling nemen en dan het hart liggend snijden en dan vullen. Eerst de ene helft van het hart vullen, kartonnetje en dan de andere helft. Rechtopstaand gaat denk ik niet lukken, zowieso moet je hem dan nog afsmeren en bekleden. Afsmeren met kartonnetje ertussen en voor de rest bekleden als een gewone taart, omdraaien, nogmaals bekleden en dan het randje mooi wegwerken.

Het hart zou ik trouwens los meegeven want die gaat de rit anders niet overleven. En anders een dowel van boven naar beneden in de taart aanbrengen.

Jeetje, ben wel benieuwd  

Je bedoelt zoiets??

  poeh... ik heb nog helemaal geen ervaring met dat soort "gevaartes" maar ik denk dat ik het hart van een dummy zou maken, dan heb je niet het risico van inzakken lijkt me...

succes! 

Mocht je het wel van cake willen maken, ik heb een boek waar een beschrijving in staat. Dat blauwe hart is namelijk van Colette Peters

Niet negatief, realistisch en veilig...je hebt zeker geen opleiding gedaan in welke voedingsbranche dan ook??

Als je voedsel maakt voor anderen tegen betaling ben je verantwoordelijk, wat jij zelf aan voeding inneemt in welke vorm dan ook ben jij alleen verantwoordelijk voor..voor een cake die een jaar in de vriezer legt (niet prof ingevroren, niet prof gemaakt maar wel geld voor betaald) en je zegt tegen de klant dat dit kan dan ben je verantwoordelijk.

Gebak in een gewone vriezer moet je na 4 maanden zien als afgeschreven en eigenlijk niet meer voor consumptie geschikt.....
http://eten-en-drinken.infonu.nl/produc … fruit.html

12 Maanden houdbaarheid in een vriezer is alleen te garanderen voor fabrieksmatig gemaakt materiaal dat onder de hoogst nodige hygienische maatregelen wordt gemaakt en direct door een versneld proces (zowel afkoelen alsmede invriezen)(onmogelijk in een gewone diepvriezer) wordt ingevroren.

Het werken aan cakes die je zelf niet hebt ontworpen of zonder de nodige kennis van opbouw etc en blijft een heikel punt, zeker als je zelf, gezien de vragen die gesteld worden, niet de nodige kennis hebt....

Er zijn verschillende sites waar je kunt leren om te dowelen, problemen op te lossen etc.... De simpelste oplossing in deze is een zwanenconstructie maken als taartdisplay waardoor door een soort zwanenhals een extra taart'voet' boven de ondertaarten komt, daarbovenop het hart opbouwen (als je geen dummy wilt gebruiken) zodat optisch het totaal 1 taart is maar in werkelijk is opgedeeld en het gewicht van de bovenste taart niet rust op de onderste.....zeker als men werkt met zachte taarten...met een rich fruitcake zou je dit probleem trouwens niet hebben )

Tot ziens en veel plezier met taarten maken.........