de rubriek ingezonden recepten is voor als je een lekker recept wilt delen met het forum. zoeken naar een recept hoort bij bakken en vullen

[move] ----> bakken en vullen

Weet iemand al antwoord?

Ik heb het gemaakt toen ik aan het werk was bij een banketbakker.
Toen ik weg ben gegaan daar, eigenlijk nooit naar het recept gekeken wat ik eigenlijk wel had moeten doen.

@Debby; het is geen spijs.

Ze spuiten op het deeg wat nog niet in de oven is gegaan een laag gele room, dit bakt er helemaal in.

Ik ben nu banketbakkers site's aan het benaderen.
Nee heb je, ja kun je krijgen. 

je kan er of gele room of aangelengde spijs inspuiten

Als je op de site van Funcakes kijkt zie je hiervoor een recept staan. Ze hebben de koekjesmix van Funcakes ervoor gebruikt. Het is het kersentaartje. Alleen dan even de kersen vervangen door aardbeien.

Groetjes,

Judith

Ik ben hier toevallig ook naar op zoek! Je hebt sloffen met spijs en met gele room. Ze verkopen ze op site die producten leveren aan bakkers, maar die kopen de slof dus kant en klaar. Heb een neef die bij een bakkerij werkt; ik krijg binnenkort zijn boek en heb ook om dit recept gevraagd. Wil ze namelijk gewoon zelf kunnen maken! Als ik het recept in handen krijg, plaats ik het hier!

Ik heb iets weten te krijgen. 'k Hoop dat jullie er wat aan hebben, moet hem zelf nog gaan proberen! Denk wel dattie lekker is:)

Deeg
200 gram margarine
200 gram basterdsuiker
7 gram citroenrasp
1,5 gram zout
30 gram ei
350 gram bloem
7 gram gemengd bakpoeder (natriumbicarbonaat)

1.       Margarine, basterd, citroenrasp mengen tot een homogene massa
2.       Ei toevoegen en draaien tot een homogene massa
3.       Bloem en bakpoeder zeven, dit samen met het zout toevoegen aan het boter/suiker mengsel.
4.       Deeg kort aandraaien, zodra de bloem door het deeg zit is het deeg klaar.
5.       Deeg 30 minuten laten rusten (afgedekt met plastic) in de koelkast.

Vulling
440 gram amandelspijs
25 citroenrasp
50 gram ei

·         Alle grondstoffen mengen tot een gladde massa

Werkwijze

Deeg uitrollen tot een dikte van ongeveer 1 cm, steek deze uit met behulp van een ring of steker. Voorzie het deeg van de amandelvulling (alleen in het midden)

Strijk het deeg in met ei en doe de ringen er weer omheen. Bakken ± 200°C, goudbruin afbakken!

Let op! De ringen zijn voor houvast, zonder deze ringen vloeit het deeg te veel uit!

Ohh, dit lijkt me heerlijk!! 2 vraagjes: moet je geen roomboter gebruiken maar margarine? En wat wordt bedoeld met gemengd bakpoeder?

Ja hoor, je kan roomboter gebruiken! Dit is, volgens een banketbakker, het recept voor het deeg wat ze in die sloffen gebruiken. Zal waarschijnlijk overeen komen met de hardewener bodem.
Wat er bedoeld wordt met gemengd bakpoeder weet ik niet, ik ga denk ik gewoon bakpoeder gebruiken? Even googelen...