Heb je 10 minuten gemixt?

Hoi Maaike,

De dames voor mij hebben het belangrijkste al gezegd, maar ik vind het helemaal niet slecht hoor voor de eerste taarten. De tabellen hier zijn gebaseerd op taarten van 7cm hoog, dus dan heb je het al vrij redelijk gedaan (De meeste taarten die je hier ziet zijn inmiddels gevuld en bekleed en komen dan al op 10cm). Je moet waarschijnlijk je oven nog even leren kennen. Haal ook een oventhermometer in huis, dan weet je goed op welke temp je bakt.

Hoi,

Wat ook nog kan helpen is dat je je beslag voorzichtig begeleid in je bakvorm, dus als je het minimaal 10 min. gemixt hebt, moet je het niet in je bakvorm gooien, dan gaat de lucht die je net hebt opgeklopt er weer uit. Je moet het beslag dus heel voorzichtig in de vorm gieten, dat kan met behulp van een spatel. Daarna niet te veel roeren in je beslag. Verder bak ik mijn kapsels nooit op 170 graden, maar altijd op 180 graden (uiteraard is dit wel afhankelijk van de oven die je hebt).  Een goede oventhermometer is eigenlijk ook onmisbaar.

Ja hoor, ik gebruik moscovisch poeder van de molen en dat bak ik op 160 graden in de heteluchtoven. Een gewone cake gaat toch ook op 150 graden?

mijn taartjes worden eigenlijk altijd hoog, wat belangrijk is wat voor vorm heb je?

heb je de echte bakpannen of een springvorm?

ik gebruik altijd de 10 cm hoge aluminuim bakpannen van de webshop die geleiden de warmte beter.
verder doe ik er dan meer mix in als wat er in de tabel op deze site staat. als ik bvb een pan van 20cm doorsnee heb pak ik de hoeveelheid mix voor een pan van 2 maten groter.
verder eieren op kamertemperatuur en goed lang mixen zeker 10 min op volle kracht (heb wel een Kennie dat is een verademing en scheelt ook in de hoogte vind ik).
een cake van 20cm doorsnee gaat bij 36 min op 155 gr (wel hetelucht) als hij klaar is meteen eruit halen en ondersteboven op een taartenrooster storten dan wordt meteen de bovenkant (die straks als je taart gaat bekleden de onderkant wordt) mooi recht.
bij mij zijn ze dan altijd mooi hoog, gaar en erg lekker!

ik hoop dat je hier iets aan hebt?

veel suc6

je kunt ook de eieren eerst luchtig mixen. dan mix en water toevoegen en 8 minuten op hoogste stand en 2 minuten op laagste stand mixen. bakken doe ik altijd op 160 graden.

1. oven voorverwarmen

2. Eieren kapot slaan in een bakje, een beetje losmaken en eventjes in de magnetron doen tot ze lekker warm aanvoelen.(of ongeveer 5 min. de eieren in heet water leggen.

3. eieren in de keukenmachine doen of in een grote kom.

4. Het afgewogen biscuitmix erbij doen met het water.

5. 8 minuten op de hoogste stand mixen in de keukenmachine (met de handmixer iets langer ''8.30 a 9 min''.)

6. 2 minuten op de laagste stand nadraaien. (met de handmixer iets langer ''2.30 a 3 min''.)

7. alles in de vorm doen, gebruik een pannenlikker om alles zo goed mogelijk eruit te halen.

8. mooi glad strijken.

9. 35 minuten in de oven als je een hetelucht oven hebt. (met andere ovens weet ik het niet precies.)

10. kijk of die gaar is met een sate prikker en stort hem ondersteboven op een doek  waar die af kan koelen en rechter wordt.

Tips en een beetje ervaring!

1. ik heb het een keer gemaakt met verse eieren maar daaroor werd mijn kapsel niet mooi hoog en smaakten op een één of andere manier minder lekker.

2. De eieren moeten echt lekker warm aanvoelen! Als je ze in de magnetron doet moet je af en toe goed roeren want oppeens is het wamer dan voor je erin ging roeren.

3. De biscuitdeeg kan je beter te lang mixen dan te kort!

4. De oven moet goed voorverwarmd zijn!

5. Je biscuit kan beter iets langer dan te kort in de oven zitten (ook alweer niet te lang want dan is het errig droog!)

6. laat je biscuit omgedraait op een doek afkoelen zodat het mooi recht is.

Ik hoop dat ik je een beetje geholpen hebt.

Groetjes!