Hoi kelly,

Zelf gebruik ik geen kant en klare mix. Tot nu toe nooit problemen gehad met de biscuit. Misschien toch eens zelf aan de slag met een basis recept van biscuit deeg.
Voor een springvorm van 24 cm gebruik je
5 eieren, 150 gr fijne kristal suiker, 1 zakje vanille suiker,120 gr bloem (gezeefd) en 30 gr maizena.
Eieren 10 min. In heet water laten staan en daarna met de suikers 10 min. Op de hoogste stand mixen (wordt net yohurt) daana de bloem en maizena en rustig doorheen spatelen. Bakken in voorverwarmde oven 180 graden in 45 min.
Succes!!!

op de mix staat: 330 gr mix, 33 ml water en 5 eieren.

Ik gebruik daarvan de ong. helft, 150 mix, 15 ml water en 2 eieren. Het beslag xziet er prima uit en als het uit de oven komt ziet het er ook goed uit, er gaat iets mis met het bekleden lijkt mij.

Op de mix staat 30-35 min bakken op 175 gr. De eerste keer ging dit mis, zakte in elkaar. Toen heb ik hier rond gekeken en kwam erachter dat ik de temperatuur op moest bouwen en in de oven laten afkoelen. Dat heb ik daarna gedaan:
oven voorverwarmt op 100 gr, taart er in, oven op 150 gr, na ong half uur op 170 gr tot het er goed uit ziet en de prikker er droog uit komt. Laatste keer duurde dit dus 2 x zo lang, ruim een uur..! (voor een taartje van 15 cm, maar wel 7 cm hoog)

Laatste keer heb ik de oven open gezet en daar in laten 'afkoelen', niet tot die koud is. Lauw uit de oven en uit de vorm gehaald, omgedraaid. Onderkant word dat wel wat vochtiger door de warmte die er niet uit kan, maar niet ernstig. Door midden snijden, nog even laten afkoelen. Vullen met aardbeienmouse met slagroom. Afsmeren met botercreme en bekleden.
Ik heb de taart nog nooit helemaal aflaten koelen tot het echt koud is, het blijft iedere keer wel een klein btje lauw. Zou dit het probleem zijn?

De bovenste laag onder de botercreme was de laatste keer dus erg dik geworden. De botercreme misschien te zacht/nat?

Daarna in de koelkast gezet en de volgende dag geproefd.

Zo..    Dat was het wel.. meer kan ik er niet over zeggen wat doe ik toch fout..

Thanks voor het lezen,
Gr Kelly

Ja dat is het!

Wat voor oven heb je? Als je hetelucht hebt dan is 175 graden al teveel bijvoorbeeld.
Ook je 'opbouwen' ziet er wat vreemd uit, de meesten waarvan ik weet dat ze dit doen beginnen op 150 graden bijvoorbeeld, 100 graden is echt te laag.
Ik heb een electrische oven en ik bak op 175 graden en een 15cm bak ik in 35 minuten ongeveer en ik laat niets oplopen.

Mijn taarten laat ik ook niet in de oven afkoelen, ik haal ze uit de oven en stort ze meteen op een rooster en ze storten echt nooit in.

ook geen warme kapsels doorsnijden, wacht eerst tot ze goed afgekoeld zijn, het beste is zelfs om dat 24 uur later te doen, velen hier vriezen ze eerst in en snijden ze na het ontdooien pas door.

En waar smeer je mee af? Ik vind het vreemd dat ze zompig worden onder de botercreme, gebruik je de mix? En zo ja laat je de mix, poedersuiker en water wel echt een uur staan voordat je deze door de boter klopt?

Nou, verder kan ik me even niets bedenken, ik hoop dat je iets met deze tips kunt

Misschien is er iemand in de buurt die ja kan en wil helpen?? Waar woon je?

oh ow..........     

Ik reken het water om, maar ik hoef het niet om te rekenen... er staat ml in het recept en ook ml op de maatbeker......    DOM!

Dus in plaats van 33 ml water, gebruik ik 330 ml 

En nee ik gebruik ook geen tabellen, ik dacht, de helft zal wel kloppen.. Oh oh oh... 

Maar klopt het dan dat er zo weinig water in gaat? In mijn geval, de taart van 15cm maar 12 ml water?!

Hahaha, ooow.. wat dom    Ik ga het gelijk proberen!

Super bedankt voor alle reacties!

Gr Kelly

Hier staan in ieder geval de tabellen daar kun je zien wat de hoeveelheden zijn voor je vormen