ik bak meestal iets langer en dan ook iets lager... dus start op 150 en dan 15 minuten dan op 155 dan nog eens 15 minuten en dan op 160/165 en dan nog eens 15 minuten, maar het scheelt natuurlijk ook per oven...

Ik bak hete lucht zonder voorverwarmen de gehele tijd 150 gr. Wel iets langer.
Je kunt i.p.v. prikken ook voelen aan de bovenkant. Als het niet meer indeukt is je biscuit goed.

Ik weeg alles goed af, mijn eieren doe ik nooit in warm water en ik gebruik eieren maat l, alles laten mixen voor 10 minuten op de hoogste stand en dan de bakblik in oven  als ik werk met gewone bak pannen zet ik de oven op 180 (hetelucht) en ik verander de temp dan niet, ik laat het erin voor ongeveer tussen de 35 en 40 minuten hangt van de grote van de bak blik  kleiner laat is korte in de oven en dan ga ik kijken of het klaar is, in een combi gaat het heel anders maar gelukkig is het bij mij nog niet fout gegaan HTH 

ik heb een combi oven en kan dus ook op hetelucht bakken wat is dan het beste of zou dat niet uitmaken meestal doe ik het op boven en onder zonder hete lucht 

Ik heb er pas 2 gebakken (haal net de 2de uit mijn combi).
Ik hou de tabellen van hier aan.
Ik doe 8 min hoogste stand mixen, 2 min laagste stand.
Hetelucht 160 graden 35 a 40 min.

En ook deze is weer mooi gelukt.

top

Zo doe ik het altijd en ze worden lekker hoog! Succes verder

Oja, ik bak op hetelucht trouwens

en dan is ie klaar en dan?
ik stort hem dan op een rooster uit de magnetron maar dan krijg ik dat ie tussen de ribbels zakt en eraan vast gaat plakken terwijl het dan een redelijk mooi biscuit heb als ie uit de oven komt door het afkoelen op een rooster gaat het dan alsnog fout     

Ik vraag me afwaarom je meer beslag in je pan doet dan in de tabellen aangegeven. Ik heb 7 cm pannen, en als ik het recept van de tabellen aanhou komen ze perfect tot de rand (alleen dan wel met een bolling er nog boven op)

Nog hoger wil je ze niet, dan worden de randen geheel niet mooi, dan zou  je hogere bakpannen moeten nemen.
Instorten doen ze alleen als ze te snel gerezen zijn, en dat zou wel eens aan een hoge start temparatuur kunnen liggen.

Heb in de afgelopen 1.5 jaar met 2 verschillende ovens gewerkt, De ene ongeveer 11 maanden lang, de ander nu zo'n 9 maanden en bij beide werkt het volgende schema

Hoeveelheid beslag van de tabellen hiernaast
Ik verwarm mijn oven voor op 120 graden,  zet hem aan op het moment dat ik mijn mixer aanzet, 8 minuten hoogste stand, 2 minuten laagste stand mixen. Op het moment dat ik de bakpan in de oven zet, zet ik de temparatuur op 160 en de kookwekker op 37 minuten.

De temparatuur loop dan lekker rustig op naar 160 en ik heb nog nooit geprikt of een taart gaar was. Na 37 Minuten de oven uit, en nog even een paar minuutjes ( 3 of 4 ) in de hete oven laten staan, dan zakt de bolling van je kapsel wel iets in maar zakt niet zover dat er een echte kuil ontstaat, Meestal moet ik nog een klein stukje van de bolling afsnijden maar dat is echt maar heel weinig.

Afkoelen doe ik gewoon op het aanrecht op een stuk bakpapier, waarbij de bolling (en dus de bovenkant) onderop ligt.

En na toch wel bijna 80 taarten nog nooit eentje gehad die niet gaar was of te droog.

maat m eieren gebruiken misschien.
en zeker die 8 of 10 minuten mixen aanhouden, maar ook zeker die 2 minuten op de allerlaagste stand daarna! dan gaan de grote luchtbellen eruit.

wilde even melden dat ik gister 3 biscuits (15-20-25) heb gebakken met jou tip en super hoor tot aan de rand ik heb de pme extra hoog en als ik de olling eraf haal kom ik op ruim 8 cm   helemaal top dus dit ga ik blijven gebruiken

thanks