Muscovado
Muscovado is een type van ongeraffineerd bruine suiker met sterk melasse aroma.

Ook gekend als „Barbados de suiker " of „de vochtige suiker,“ het zijn donkere bruin, en lichtjes ruwer en zeer kleveriger dan de meeste bruine suikers. In tegenstelling tot de meeste andere bruine suikers, die door melasse aan geraffineerde witte suiker toe te voegen worden gemaakt, vergt muscovado zijn aroma en kleur uit zijn bron, suikerriet sap. Het biedt goede weerstand tegen hoge temperaturen aan en heeft een redelijk lange houdbaarheidsperiode. Deze ongeraffineerde suiker gaat goed met koffie en andere dranken, en waren één van de prominentste uitvoersartikelen van Filippijnen, speciaal van Negros gebied van 1800s tot de recente jaren '70. Het wordt algemeen binnen gebruikt baksel recepten en het maken whisky.

Basterdsuiker is typisch Nederlands. Het wordt verkregen door  aan fijngekookte of fijngemalen kristalsuiker een mengsel van gelijke delen glucose en fructose (invertsuikeroplossing) toe te voegen. Basterdsuiker krijgt de bruine kleur door een karameloplossing (verhitte suiker) toe te voegen.

Volgens mij is het te krijgen bij een toko?!

Zo niet, vond ik dit:

Muscovado sugar  (also called Barbados or moist sugar):   
Muscovado sugar, a British specialty brown sugar, is very dark brown and has a particularly strong molasses flavor. The crystals are slightly coarser and stickier in texture than "regular" brown sugar.

Light and Dark brown muscovado sugars contain molasses; the darker the color is, the more molasses and therefore the stronger the flavour. They are used in the same way as light and dark brown soft sugars.

Substitution: If you can’t get muscovado, use a good quality dark brown sugar.

maw een goede kwaliteit donker bruine suiker. Ik zou dus gewoon de donkere basterdsuiker proberen!

Bedankt.  Ga wel toko kijken en anders zakje van de donkere basterdsuiker proberen.

Hoezo??