Hoi Densie!
Even zien hoor, wat vroeg je ook alweer allemaal....
Ik maak een taartje meestal de dag ervoor, maar in principe afhankelijk van je vulling, blijft een taart eenmaal bekleed rustig een dag of drie goed. Met botercrème en fondant over je taart is hij luchtdicht, dus als je geen slagroom ofzo gebruikt is er niks aan de hand.
Fondant kan nooit in de koelkast eigenlijk. Dan komt er condens op en smelt alles.
Ik maak altijd wat versieringen als ik tussendoor tijd heb, dan heb ik altijd iets klaar voor een spoedklusje ofzo. Ik heb drie laatjes hiervoor gereserveerd. Dus gewoon in een plastic bakje eventueel op wat tissuepapier liggen al mijn bloemetjes, krulletjes en frummels.
Luchtdicht liever niet, want lucht is nodig om de versiersels te laten drogen. En zolang er geen stof op komt kun je de versiersels nog weken gebruiken hoor!

Is je bakblik rond of vierkant?
Voor beide geldt dat het afhankelijk is van je recept en vulling. Een chocoladetaart met ganache e.d. is natuurlijk veel machtiger dan een biscuitdeeg met vers fruit.
Hier http://www.wilton.com/cakes/cake-cuttin … -guide.cfm een hulpje over hoe je een taart moet snijden. Let wel dat jouw taart 12 inch is, en zij een hoogte van 10 1/2 cm hanteren. Voor 7 cm hoog kun je ongeveer 4 of 5cm bij 5cm snijden.
Toch is het ook afhankelijk van het tijdstip. Is het een dessert of voor bij de koffie?
Mocht je geen zin hebben in rekenwerk kun je er voor het gemak van uit gaan dat je tussen de 25 en 30 personen blij kunt maken met een 12 inch pan.

Ik hoop dat het helpt!

groetjes,
Suuz

Maar een beklede taart moet toch ook in de koeling? Smelt die bovenste laag fondant dan niet?? Ik gebruik namelijk eigenlijk standaard ook banketbakkersroom in de taart.

Groetjes Densie

Hey Densie!

Was zelf even bezig met een schoentje e.d. dus had je vragen niet meer gezien.
Ik heb zelf een grondige hekel aan biscuit, dus ik snap best dat je het met cake wilt doen! Ik gebruik alleen zelf vrijwel nooit een mix, dus dit zou ik ook niet weten eerlijk gezegd.
Als je wilt kun je mijn recept maken, heel simpel en lukt eigenlijk altijd als je het goed opvolgt.
Heb je wel een kenwood ofzo? Of heb je een handmixer? Kan ook hoor, maar dan sta je zolang met dat ding in je hand

250gr boter iets verwarmen tot het onderin het bakje gaat smelten. 250gr fijne kristalsuiker met de boter mixen tot de boter wit is en de suiker bijna opgelost. Eventueel tussendoor nog iets verwarmen in een bak heet water. Dit duurt ongeveer 10 minuten en is heeeel belangrijk!
Dan 1 voor 1 vier eieren erdoor en tussen ieder eitje minstens 2 minuten goed kloppen.
Dan 200 gr bloem erdoor zeven en nog een minuutje of twee goed kloppen.
Bakblik goed invetten en met bloem bestuiven.
Oven op 150 graden, 60 minuten bakken. Als je na een kwartiertje ziet dat hij niet egaal rijst, de oven wat lager zetten.

Ik denk dat je voor jouw blik 4x dit recept nodig hebt, maar dat past nooit in een standaard keukenmachine, dus beter 2x2.

Maak je de banketbakkersroom zelf? Kan eigenlijk ook wel een dag buiten de koeling als hij in de taart zit hoor omdat de eidooiers helemaal gaar worden tijdens de bereiding , maar een mix wordt gemaakt van eipoeder en is nog veiliger.
Fondant smelt namelijk altijd in de koeling. Ik loop dat risico gewoon liever niet, dus ik plan het zo dat mijn taartje binnen twee dagen klaar is en weg kan. Wel belangrijk dat je de taart als hij klaar is op een koele plaats zet, bijvoorbeeld in de bijkeuken of een ander koel kamertje.

Met jouw vorm, en cake met banketbakkersroom heb je ruim voldoende voor 40 personen, waarschijnlijk wel meer.

Succes ermee!

groetjes,
Suuz

ik zet de taarten ook altijd in de koeling, maaaar ik gebruik marsepein.
Waarschijnlijk zit hier wel een verschil in.

Suuz, ik werd niet boos hoor     Ik schrok alleen van jou reactie, ik had jou namelijk vrij professioneel ingeschat en in de reactie waarop ik reageerde begreep ik dat jij gerust je taart met BBR een hele dag buiten de koeling zet.
Maar goed, als je het ergens zet waar het 5 graden is, zijn dat dus toch gewoon koelkast temperaturen.

En die Fondant , ik gebruik bakels, maar ik ken geen fondant-merk of soort die gaat smelten.

Wel grappig dat je hier lid bent geworden trouwens. Ik had 2 weken geleden brenda een mail gestuurd, omdat ik jou webiste via via had gevonden en in de mail de opmerking dat er een van beide fan is van de ander! Brenda had het uitgelegd hoe het zat. Echt leuk dat we je nu hier treffen!

Zo zo, heel wat reactie's ineens! Het heeft heel wat teweeg gebracht mijn vragen  !

Nog 1 vraagje suuz, je hebt in jouw berichten staan dat je vullingen gebruikt die lang houdbaar zijn. Wat voor vullingen gebruik je dan als ik vragen mag?

Ik gebruik namelijk wel eens jam maar na openen moet dat altijd gekoeld bewaard worden. toch?

Groetjes Densie

Hahaha natuurlijk heb ik er iets aan, harstikke bedankt!!!

Joehooeee 

Sorry, deze had ik even gemist...
Het recept is genoeg voor een 8 inch rond, dus dat is 20 cm.
24x24 is vierkant neem ik aan? ik zou het x twee maken dan!

Ja hoor, dat kan prima. In een pak cakemix zit wel minder dan in dit recept, wat trouwens echt mega simpel is om te maken!

Door de gruwelijke hoeveelheid suiker in BC kun je hem wel even buiten de koelkast laten hoor. Cake kan ook gewoon buiten de koelkast, als hij afgedekt is.
Maar ik maak altijd bc van shortening en een beetje boter, dat is veel stabieler!

Amateur?  Ik ben nu een maand of 9 bezig en haal het niet bij jouw taarten! Terwijl ik ook al lang bakte, maar dan simpele appeltaarten en zo. Ik hoop ook ooit van zulke taarten te kunnen maken, zeker de wave cakes vind ik mooi, ook die van Brenda. Jammer dat jullie beide zo ver weg wonen  . Ik had graag een workshop gevolgd.....