Als je een zakje Klop-fix aan je slagroom toevoegd ( te koop bij in de supermarkt, bij de bakspullen ) dan blijven ze goed in model .

Hier heb ik gemaild met een banketbakker bij ons in het dorp. Zij gebruiken geen klop-fix, maar alleen suiker. En dan langzaam, dus op een lage stand kloppen, dan komt er veel lucht in en blijft de structuur van de slagroom goed. En blijft de slagroom dus heel mooi stijf.
Wat ook lekker is, wat Mascarpone er doorheen. Blijft het ook mooi stijf. Toch langzaam kloppen.
Anyway, ik had de tip van de bakker eens gebruikt. Heb een rozetje gespoten en in de koelkast gezet. Bleef echt dagen stijf.

Ik had het idee dat slagroom alleen stijf wordt op de hoogste stand. Ik ga dat ook eens proberen...langzaam mixen. Gebruik nu voor dat soort dingen pati creme..omdat je dat lekker stijf kunt opkloppen..maar de smaak haalt het natuurlijk nog niet bijna bij echte slagroom.

ik heb altijd als ik er mascarpone door doe, dat ik soort stukjes/klontjes mascarpone proef, heel raar en vies.
iemand daar nog tips voor of ook ervaring mee????
verder doe ik op 2 bekertjes slagroom poedersuiker naar smaak en 1 zakje klopfix verder klop ik rustig tot de room lobbig is en dan snel tot het goed stevig is.
Prima voor slagroomtaartje (ben er net zelf 1 aan het maken)