Gebruik je funcakes marsepein 1:4? Die is inderdaad wat steviger.
1:3 is zachter van smaak en persoonlijk vind ik hem ook veel lekkerder dan de 1:4.

Tja, ik weet niet meer welke marsepein ik gebruikt heb voor die taart. Ik koop alleen bij de webshop ( de 1:3) en in de Taartenwinkel in Den Bosch. Die hebben de Zeelandia (is toch dezelfde als funcakes?) 1:3................................................................
Heb even naar die bakker gebeld. Ze verkopen de 1:1 wel, per ons voor  3,10 . De 1:3, waar ze ook de taarten mee bekleden, verkopen ze niet. Ze begreep mijn vragen ook niet (dacht dat ik er niks van snapte  ). Ligt het dan aan mijn bc 1:1? Die blijft nl best wel lang hard. De boter is van AH merk. Ik heb al iets van 'ruitjesboter' gelezen, en gevonden. Maar weet niet of dit de ongezouten of gezouten is. Staat er niet op.
PS dit is eigenlijk de eerste keer dat ik dit hoor van iemand.

Ik gebruik altijd marsepein van de molen bij ons in vlaardingen. Dat is 1:2 (1 deel amandelen op 2 delen suiker). Deze is inderdaad iets grover van structuur maar wel lekkerder en soepeler dan de funcakes.

Verder als je botercrème 1:1 lang hard blijft dan klop je waarschijnlijk niet lang genoeg. Ik klop de bc minimaal 10 minuten. Hij is dan bijna wit en lekker luchtig. Ik gebruik qua roomboter van alles (ruitjesboter, huismerk AH, etc).

Ok. Ik ben al veel wijzer geworden. Ik zal proberen de marsepein niet te lang van te voren te bestellen of kopen. En tja, als de bakker het niet verkoopt heb ik pech. Al denk ik wel dat de prijs ook een stuk hoger zal liggen dan in de webshop en zo.
En Desiree...ik was denk ik niet helemaal duidelijk  . Ik bedoelde eigenlijk dat als ik de gemaakte taart uit de koelkast haal, de bc nog best wel lang hard blijft, vind ik. Ik mix mijn bc ook minimaal 10 min en deze is dan idd heel erg zacht en bijna wit wanneer ik de taart afsmeer.
Mijn man zegt dat ik me niet zo druk moet maken om 1 iemand die een opmerking geeft. Ik trek me er misschien ook te veel van aan. En ja, tegen de marsepein van de bakker kan ik niet op....

Marsepein is in principe ca. 9 maanden houdbaar, dus het maakt volgens mij niet uit of je het nu 3 weken of 3 maanden in huis hebt.
Soms is het wel wat steviger, maar dat heeft dan meer met de temperatuur te maken.

Deze is van Zeelandia (dat staat er ook bij)
Alle andere marsepein is van Funcakes

Esther, de Zeelandia 1:3 marsepein staat onder het kopje Funcakes marsepein op de site van de shop. Dit is misschien wel verwarrend in de vraag of zeelandia van funcakes is.

Tirza gaf hierboven alleen even de link naar de 1:3, dat ze die wel degelijk verkopen. Toevallig pakte ze de link van de 14 kilo. Als je even verder kijkt, zie je dat ze ook gewoon een kiloverpakking hebben van de 1:3.

ok dames, even nogmaals en voor de duidelijkheid

In de zomer van 2008 werd de funcakes marsepein 1:4  geintroduceerd, er werd toen ook nog ZL 1:3 verkocht. Langerzamerhand is het funcakes assortiment uitgebreid.
Vorig jaar stond alles onder de noemer van funcakes, maar was het voor onbekenden niet duidelijk welke marsepein wlek merk droeg. Dit hebben ze aangepast, alles heeft nu de correcte naam.
Inmiddels is er ook Funcakes 1:3 en die is echt van Funcakes.
Alleen de 14 kilo doos is nog van Zeelandia, de rest is van funcakes. Er zijn dus geen kleinere verpakkingen van Zeelandia marsepein.