100g fijne kristalsuiker
3 theelepels water
1 eiwit (of 5g eiwitpoeder met 30g water)
100g roomboter

Kook de suiker en het water tot het helemaal mooi helder is.
Klop het eiwit tot schuim.
Voeg al mixend de hete siroop toe en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.
(Ik had hier geen geduld voor en ging meteen verder...)
Smelt de boter (moet wel geel blijven) en voeg het toe aan het schuim.

Nu kan je zelf gaan experimenteren met smaken. Ik heb er 2 eetlepels hazelnootpasta (volgens recept) bij gedaan. Dit was echt helemaal super! Ben benieuwd welke smaakjes jullie gaan proberen... (jam/citroensap/diksap/rum/etc. etc.) 
De crème is geschikt om in te vriezen.

Dit is het recept zoals het hier op het forum onder recepten stond, maar ik zag dat het nu weg is. Gelukkig had ik 'm opgeslagen, want ik vind het erg lekker. Je kunt er wel mee afsmeren, maar ik vind het moeilijk de taart dan strak te krijgen. Ik gebruik liever botercreme 1:1.

Staat keurig op de site van Lara!

Tartacadabra.com

Heb het toevallig net weer even opgezocht voor dezelfde vraag als jij! Ik heb opgeschreven:

140 gram eiwit ( dus 20 gr eiwitpoeder + 120 gr H2O )
280 gram kristalsuiker
280 roomboter.
Voor de bereiding even bij Lara kijken!

PS: je andere vragen staan er ook op!

Je kunt toch ook ipv suikerpoeder, poedersuiker gebruiken . Ik zat de vorige keer ook met mijn handen in het haar omdat ik niet genoeg poedersuiker had.....

Na even nadenken kwam ik erachter dat poedersuiker gemaakt wordt van suiker en dat het een kwestie van het fijnmaken met mijn keukenmachine . En, het was gelukt.

En voor de merengue botercreme geldt...1, 2, 3!

Dus 1 deel eiwit (snufje zout), 2 delen suiker, 3 delen boter.
Groetjes en succes!