geweldig, geweldig, geweldig

hahahaha ojeeee, die was ik indd bij dit recept vergeten! Oeps.. ik ga hem aanpassen..

Voor mokka vulling gebruik ik gewoon botercreme van de mix en daar voeg ik 2 eetlepels oploskoffie bij en 1 eetlepel chocopast. Dan heb je een heerlijke mokkavulling.. misschien een idee?

Hazelnoot/moccacc's

Benodigdheden voor 12 cupcakejes : Bereiden +/- 40 min/ oven +/- 35 min.

130 gr gepelde hazelnoten (zonder vliesjes)
80 gr zachte ongezouten boter
160 gr lichtbruine basterdsuiker
2 eieren + 1 eierdooier
65 ml sterke espresso, lauwwarm
100 gr bloem, gezeefd
3 tl bakpoeder, gezeefd
mespunt kruidnagelpoeder

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de hazelnoten in een ovenschaal en rooster ze in het midden van de oven in 10 minuten knapperig.
Laat iets afkoelen en maal fijn in de keukenmachine.
klop de boter met de suiker in een ruime kom met de mixer totdat het geheel mooi lichtschuimig en zacht is. Voeg één voor één de eieren toe en mix elk ei net zolang tot het geheel is opgenomen. Voeg de espresso toe en mix het glad. Spatel er nu luchtig in delen de bloem, bakpoeder, kruidnagel, snufje zout en de gemalen hazelnoten door. Vul de vormpjes voor tweederde met het beslag en bak in 20-25 min. stevig en gaar. De cake veert dan mooi terug als je erop drukt. Laat ze 5 min. in de vormpjes afkoelen.
Mix voor de topping de poedersuiker met de boter op lage snelheid. Voeg de espresso toe en meng goed, zet de mixer op hoge snelheid en klop het luchtig.
Voeg de hazelnoot-chocoladepasta toe en mix het kort. Schep op elk cakeje een flinke toef mokkaglazuur en garneer met een moccaboontje.