1 Onderwerp door Rozemarijke

  • Van: Den Bosch
  • Geregistreerd: 13-12-2009
  • Berichten: 307

Onderwerp: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Vanochtend lemoncurd proberen te maken, maar die bond dus niet. Heb het opgelost met wat gelatine, maar voor de volgende keer is het wel handig als het wel goed gaat, dus: wt doe ik nou fout? Ik heb het bovenste recept van hier op de site gebruikt.
Ei losgeklopt, (dus niet schuimig luchtig), suiker en boter au bain marie verwarmd tot boter goed gesmolten was, toen dus citroenschil en sap erbij.
Heb de pan van het vuur gehaald toen ik de ei erbij ging doen: had ik die misschien gewoon moeten laten staan? En moet eea misschien zo'n beetje tegen het kookpunt aanhangen om het goed gebonden te krijgen?

Alvast bedankt!

www.tartist.hyves.nl

Rozemarijke's Website

2 Reactie door Freya

  • Van: Amersfoort
  • Geregistreerd: 23-07-2008
  • Berichten: 460

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

In het recept staat dat je nog een hele poos moet roeren (15 minuten is niet raar) nadat je de ei erbij hebt gedaan (en voor zover ik lees laat je dan inderdaad de pan op het vuur staan). Ik denk dat je dus te snel bent gestopt met kloppen/roeren.

Freya's Website

3 Reactie door Rozemarijke

  • Van: Den Bosch
  • Geregistreerd: 13-12-2009
  • Berichten: 307

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Hmm, heb wel zo lang staan roeren, maar volgende keer dan maar met de pan op het vuur :)
Thanks!

www.tartist.hyves.nl

Rozemarijke's Website

4 Reactie door Olga'74

  • Van: Maastricht
  • Geregistreerd: 21-09-2009
  • Berichten: 2318

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

ik maak altijd het onderste recept. suiker, boter en citroenraps/sap smelten tot het een papje is. echt laten afkoelen dan eieren er door en langzaam opwarmen tot het bijna kookt. als je lepel er in steekt en er iets aan de lepel blijft kleven dan is het goed (nog erg vloeibaar) in potje en bij afkoelen wordt het stevig zoals jam.

5 Reactie door Rozemarijke

  • Van: Den Bosch
  • Geregistreerd: 13-12-2009
  • Berichten: 307

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

OK, ga ik de volgende keer dat maar eens doen :)

www.tartist.hyves.nl

Rozemarijke's Website

6 Reactie door Ingeping

  • Geregistreerd: 31-01-2010
  • Berichten: 125

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Of je gaat naar Appie.... daar hebben ze kk lemoncurd van Chivers voor EUR 1,17 :9

7 Reactie door Freya

  • Van: Amersfoort
  • Geregistreerd: 23-07-2008
  • Berichten: 460

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Niet bij mijn appie (een kleintje nr 3). Heb ook al eens bij andere supermarkten gekeken, maar het nog nergens kunnen vinden (AH nr 5).
Heb overigens ook wel vaak gehoord/gelezen hier dat die het qua smaak niet haalt bij zelfgemaakt  :)

Freya's Website

8 Reactie door Ingeping Laatst bewerkt door Ingeping (18-02-2010 09:21)

  • Geregistreerd: 31-01-2010
  • Berichten: 125

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Dan moet ik dus toch maar eens zelf gaan maken.... Ik vind die van Chivers al jammie (en ik gebruik het dus ook veel als vulling), maar als zelfgemaakte nog lekkerder is  :D  :9

Kijk je overigens voor de lemoncurd wel bij de jammetjes???

9 Reactie door margreth

  • Van: zeewolde
  • Geregistreerd: 20-07-2009
  • Berichten: 855

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Freya schreef:

Niet bij mijn appie (een kleintje nr 3). Heb ook al eens bij andere supermarkten gekeken, maar het nog nergens kunnen vinden (AH nr 5).
Heb overigens ook wel vaak gehoord/gelezen hier dat die het qua smaak niet haalt bij zelfgemaakt  :)


Bij de appie in hoogland hebben ze wel lemoncurd :Y

liefs margreth, een enthousiaste beginner ;)

margreth's Website

10 Reactie door kk-pictures

  • Van: Scheveningen
  • Geregistreerd: 22-11-2009
  • Berichten: 123

Re: lemoncurd bindt niet: wat doe ik fout?

Je moet idd blijven roeren op het vuur.. Maar hou het vuur wel goed laag en ook goed over de bodem blijven roeren. De eerste keer dat ik het maakte zaten er witte stukjes in.. Bleek ei te zijn. Dit omdat het te warm was en ik niet goed over de bodem geroerd had was mijn idee. Daarna op lager vuur het ei erbij gedaan en dat ging super.

Succes de volgende keer!!

www.delicious-sweetness.nl

kk-pictures's Website