Flo coat is een product wat speciaal ontwikkeld is om gewone kleurstoffen geschikt te maken voor het kleuren van chocolade. Het is vooral handig omdat je dan zowel fondant, marspein en chocolade met dezelfde kleurstoffen kunt kleuren. Daarnaast vind ik de kleurtjes die speciaal geschikt zijn voor chocolade nog te beperkt qua kleuren.
Als je witte chocolade toevoegt aan candy melts zal deze wel iets lichter worden, ik zou dan ook niet teveel toevoegen, gewoon een klein beetje zodat de candy melts wat meer werkbaar worden. Een alternatief is de mycryo, dit is 100 % cacaoboter en geeft geen kleurverlies, maar maakt de candy melts toch dunner.
Maar op je eigenlijke vraag kan ik geen antwoord geven. Ik werk nooit met de oil based gel.
www.taartenchocolade.nl Workshops en webwinkel in chocolade / taartbenodigdheden Tilburg. Volg ons ook op
Facebook