Heb dit op internet op voedingscentrum gevonden:
Suiker geeft gebak volume, smaak, een bruine kleur. Suiker kan in gebak worden vervangen door de zoetstof sorbitol. Sorbitol behoudt de zoete smaak en geeft structuur aan het gebak. Je kunt Sorbitol kopen onder de naam Sionon. Dit is redelijk goed verkrijgbaar bij goede drogisten, vitamine/gezondheidsshops en natuurvoedingswinkels. Sorbitol levert evenveel calorieën als gewone suiker.
Saccharine en cyclamaten zitten in vloeibare zoetstof. Ze geven geen ‘suiker’ structuur en zijn niet erg geschikt om mee te bakken.
Natrena kristalpoeder bevat maltodextrine (96,9%) en aspartaam (3,1%).Aspartaam ontleedt bij 150°C en hoger. Natrena kristalpoeder is daarom ook niet erg geschikt om mee te bakken