Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Merenque botercreme met eiwitpoeder
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Hallo allemaal,
Kon het antwoord niet vinden dus bij deze even mijn vraag. Ik wil graag cupcakes maken met een toef botercreme. Nu heb ik gelezen dat merenque botercreme nog lekkerder is.
Mijn vraag: hoe maak je die merenque botercreme met eiwitpoeder?
En kan je de cupcakes met toef in de koelkast bewaren?
Alvast bedankt allemaal 
Volgens mij moet je je eiwitpoeder gewoon mengen met water zoals op de beschrijving staat en dan verder het recept volgend dus verhitten met de suiker. Zelf ga ik het a.s woensdag voor het eerst proberen dus jullie horen het wel
wie weet of deze creme een beetje hard wordt. Als ik botercreme maak doe ik er altijd een beetje extra poedersuiker bij zodat hij een beetje steviger wordt bij het opdrogen.
Jep wat Jerney zei..
En dan Bijv.. 10 gram eiwitpoeder 60mL water = 70 gram eiwit + 140 gram suiker. En 140-210 gram boter.
En zeker in de koelkast bewaren.. dat vroeg ik me ook af en werdt verteld dat et wel buiten de koelkast kon maar dat heb ik niet zo lang geleden aan een leraar van een koks opleiding gevraagt en hij zegt wel in de koelkast bewaren.
[sub]persoonelijk vind ik met echte eiwit veeeeeeeeeel lekkerder [/sub]
Bedankt voor jullie reacties, ik ga het gewoon eens even uitproberen
Ik wil de swiss mer. gaan gebruiken voor het afsmeren ipv de 1:1 botercreme. Het ewitpoeder lijkt me prima, maar het aanmaken met water, zorgt dat niet voor het smelten van het marsepein. Of is de Swiss merenque helemaal niet geschikt voor het afsmeren ook wanneer er gewoon eiwit ipv poeder wordt gebruikt?
Ik gebruik meringue botercreme echt altijd voor et afsmeren...zowel met verse eieren als poeder en nog nooit problemen mee gehad met smelten.
Iedereen vreest de smelten met botercreme mix ivm met de 200ML water op 250 gram boter. maar bij meringue botercreme heb je maar 71mL water op 250 gram boter.
Nog een vraag hierover: is het een vulling die buiten de koelkast bewaard mag worden. De link op het site met buiten de koelkastvullingen doet het niet meer 
je kunt voor afsmeren ipv 1-2-2 de 1-2-3 gebruiken, zie tartacadabra.com
De link op het site met buiten de koelkastvullingen doet het niet meer
Maar de zoekfunctie doet het wel:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=15183
botercreme is volgens mij een week houdbaar in de koelkast
ik weet niet in hoeverre en hoe lang je het evt buiten de koeling kan doen
anders even zoekfunctie gebruiken
De link op het site met buiten de koelkastvullingen doet het niet meer
Nu wel
Nog een vraag hierover: is het een vulling die buiten de koelkast bewaard mag worden. De link op het site met buiten de koelkastvullingen doet het niet meer
Ehm daar had ik jou al antwoord op gegeven 
Jep wat Jerney zei..
En dan Bijv.. 10 gram eiwitpoeder 60mL water = 70 gram eiwit + 140 gram suiker. En 140-210 gram boter.
En zeker in de koelkast bewaren.. dat vroeg ik me ook af en werdt verteld dat et wel buiten de koelkast kon maar dat heb ik niet zo lang geleden aan een leraar van een koks opleiding gevraagt en hij zegt wel in de koelkast bewaren.
Oeps foutje sorry, moet beter lezen 
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Merenque botercreme met eiwitpoeder
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.