Inderdaad. Mascarpone en fondant/marsepein zijn geen vriendjes. Ik weet ook bijna zeker dat het dit geweest moet zijn en dat het dus niet aan de botercreme heeft gelegen. Daar voeg ik zelf nl. ook altijd vloeibare smaakstofjes aan toe. Sterker nog, vaak smeer ik ook gewoon af met de botercrememix van de webshop. En daar zit wel meer als 2 theelepeltjes vocht in.
Overigens bewaar ik mijn taarten wel altijd in de koelkast (wel weer op de warmste stand), maar aangezien je mascarpone als vulling had gebruikt, neem ik aan dat jij dat ook had gedaan.