hoi,

op vraag 1 kan ik je geen antwoord geven, ik gebruik namelijk zelf alleen marsepein en kleur dat met de hand omdat ik het met de machine niet handig vind.
Wat betreft vraag 2, ik heb ook last van stroef marsepein als ik uitrol op crisco. ik gebruik gewoon poedersuiker en draai onder het uitrollen veel rond. Ik moet zeggen dat ik weinig last heb van witte poederzooi omdat je die kant op de taart legt. Restjes poedersuiker haal ik altijd weg met wat alcohol. Laat dan alles goed drogen voor ik verder ga met decoreren.

Hoe is jouw botercreme qua verhouding? Ik gebruik de mix van funcakes en doe standaard 40 ml water erdoor omdat hij anders te waterig is. Marsepein en fondant lossen namelijk op door teveel water wat dan voor zo een plakkerig goedje zorgt onderaan je taart.  Ik vermoed dus dat je botercreme te nat is

hoop dat je er iets aan hebt.

Je kunt voor het uitrollen ook een stukje tafelzeil gebruiken of de o zo heerlijke bureau-onderlegger van Ikea. Hier is geen crisco voor nodig. Gewoon uitrollen, omdraaien op de taart en eraf halen.

Een machine is sowieso warm, dus daat kan het plakken aan liggen. Met de hand kleuren is dan een optie. Als je dit te zwaar vind kan je de fondant effe in de magnetron leggen om zachter te maken en dan kleuren.

Ik doe er vaak ook wat minder water in, iets van 150 ml, maar ik doe er wel 250 gram boter in, volgens mij is 200 te weinig...

Ik laat het wel minimaal een uur rusten. Soms langer zelfs!