Ja hij staat al meer dan een uur in de koelkast en het blijft chocolademelk

normaal moet je net ganache eerste laten afkoellen ik doe altijd een nacht koellen en dach er na opkloppen

500 gram chocola
250 gram slagroom
50 gram room boter
25 gram blanke stroop

* slagroom,roomboter en bankestroop aan de kook brengen
* daarna de choclade er door roeren en een nacht weg zetten (hoeft niet persee in de koelkast)
* daarna opkloppen tot een luchtige creme

succes verzekerd met dit recept word namelijk al jaren gebruikt bij ons in de bakkerij

Recept uit boek :  chocolade

4,5 dl slagroom en 375 gr pure chocolade

Breng slagroom al roerend aan de kook voeg choco toe en blijf roeren tot een glad mengsel is ontstaan.
Schenk dit in een kom en klop het geheel 5 min. tot een luchtige, afgekoelde ganache.

Heb het precies zo gedaan.  12 uur vanmiddag
Inmiddels is het wel wat opgestijfd maar het is geen creme substantie.

Volgens het boek zou je het direct moeten gebruiken.

Ik zal nog maar wat meer uren afwachten en dan vanavond de taart er maar mee insmeren.

Bedankt allemaal voor jullie reactie.

Groetjes  Rietchy

Heb laatst genache gemaakt die ik als toef wilde gebruiken op cupcakes,
daarvoor heb ik 200 gr. chocolade en 200 ml slagroom voor gebruikt
en na het afkoelen opgeklopt met 2 zakjes klopfix! Niks geen chocolademelk meer!