Is het ook mogelijk om de vulling met kokos te maken? En hoe moet ik dat dan doen?

ik denk dat als je wat cocos (rasp) er bij doet je al een heel eind komt

Nou ik ben ook net bezig geweest..... Drama!!!!!!

De bolletjes door de chocolade heen halen ging echt niet, het bleef gewoon niet plakken aan de vulling! Aan het eind van het liedje (lees: VIJF truffels) werd de chocolade zo dik dat ik er niks mee mee kon, en ik kreeg het ook niet dun meer.

Wie o wie heeft de gouden tip. Ik moet er zaterdag een hoop hebben voor een high tea met het vrijgezellenfeest van een vriendin....

Thanks alvast

Dat komt door condens en misschien te warme chocolade.
35 gr is een goede temperatuur.
Door de condens (=water) wordt de chocolade dik.
Dit kan je voorkomen door de truffels in te vriezen en per 5 eruit er halen en door te halen met een  vork met 2 tanden.(zie foto)
Let op dit moet met chocolade couverture 811 puur of 823 melk of W2 calets er mag geen C voor staan. Dit is namelijk vorm chocolade en er zit minder cacaoboter in deze chocolade en is minder lekker met truffels.
Als je 10% cocos vet of arachide olie door de chocolade doet is het wat dunner.

Ik denk dat het beter is om de boter en de suiker luchtig te draaien en dan de slagroom erin en de machine uit als de slagroom opgenomen is.
Als je de slagroom te lang mee laat draaien wordt het boter en scheidt het vocht af.
Als na het doorhalen de chocolade scheurt is deze te koud geweest.

Jongens waar is dit recept gebleven? Het is niet bewerkt en ik wilde de recepten eens naast elkaar leggen........

topicstarter even mailen of ze hem bij wil werken.

komt door de upgrade van de software trouwens

maar goed dat ik hem dan heb opgeslagen

Ingrediënten:
125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
125 gram poedersuiker
75 gram slagroom
vanille (uit een stokje of een beetje vanille-aroma)
200 gram pure chocolade
100 gram cacaopoeder (ik kieper zelf gewoon een berg in een litermaat, is makkelijk doorhalen)
cocktailprikkers of houten vorkjes
bakpapier of plastic folie

Mix in een kom de boter romig en voeg de suiker, room en vanille toe. Mixen tot het er mooi wit uitziet. Doe het mengsel in een spuitzak met grote ronde opening (ik gebruik Wilton #12) en spuit er op het bakpapier langwerpige bergjes van. Zoals een truffel eruit zou zien zonder de chocolade dus. Steek in elke kale truffel een cocktailprikker of vorkje, maar niet tot op de bodem. Zet ze ongeveer 15 tot 30 minuten in de vriezer.
Het makkelijkste vind ik zelf om dit in groepjes van 10 te doen, bijv. op een plastic bordje. Als je ze er allemaal tegelijk uithaalt zijn de laatsten namelijk alweer zacht voor je met de eerste klaar bent
Smelt de chocolade au bain-marie en doe de cacaopoeder in een diep bord.
Haal de bevroren truffels voorzichtig door de gesmolten chocolade, wacht tot deze niet meer drupt en een beetje doffig wordt (zodat het echt 'natte' er net vanaf is) en haal ze door de cacaopoeder. Verwijder de prikkers en zet ze in de koelkast zodat de chocolade knapperig wordt.
Het enige dat dan nog rest is ze te verslinden, geen vervelend klusje kan ik je zeggen

De gesmolten chocolade mag niet te heet...
Wordt het te dik dan kan een klein stukje plantaardig frituurvet helpen..
Daarbij couverture werkt beter dan plakken chocolade..

Ik zag ergens een berichtje dat een van de dames amaretto bij de chocolade had gedaan en het daarna hard werd...

Wel,  gebeurd dat nog een keer,  de chocolade smelten en er slagroom aan toe voegen..  intussen een cake doorsnijden in 3 delen.. Op 1 deel wat sinaasappel jam/marmelade, het andere deel wat van de chocolade , alles op elkaar leggen en de rest van de chocolade over de cake draperen... daarna laten opstijven ..

groeten Cathjoh

ik had slagroomtruffels gisteren gemaakt. net iets anders dan 't recept hier. gewone suiker mengen met slagroom. op de vuur laten smelten.  slagroom mengsel laten afkoelen tot ongeveer 20 graden. zachte boter romig klopen en langzaam het mengsel bij doen. wel terwijl de mixer aan het mixen is . nog een paar minuten mixen en dan in een spuit zak doen. boter moet wel echt zacht zijn anders wordt het idd niet wit. en de rest gewoon dezelfde als op het recept hier. maar oooooo wat zijn ze lekker. het smelt in je mond en dan bedoel ik LETTERLIJK.

Ik heb wel eens zulke truffels op, maar vind ze toch altijd nog wat naar boter smaken. Ik wil ze deze week gaan proberen met aangevette slagroom, zou dat lukken? Ik denk dat het in ieder geval lekkerder is... ben benieuwd naar het resultaat!