Alles vers klinkt natuurlijk leuk, maar als het voor je eigen bruiloft is, heb je dan al genoeg andere dingen aan je hoofd.

Je kunt een gedecoreerde taart invriezen, maar je loopt wel het risico van condens op je taart en dat is niet echt goed voor je decoratie.
Ik denk dat ik de biscuits een paar weken van te voren zou bakken en in de vriezer zou doen. De decoraties zou ik ook zoveel mogelijk al een week van te voren maken, in een luchtdicht afgesloten plastic doos blijven ze heel lang goed.
Afhankelijk van de vulling die je kiest kun je die soms ook al eerder maken en invriezen. De dag v

Allemaal heel erg bedankt voor jullie reacties! Ik ben er erg blij mee en ik ga inderdaad gewoon een taartje uitproberen in de vriezer...
Maar als ik het zo lees, dan moet het goedkomen

Ja, dat klopt. Het invriezen is op zich het probleem niet, maar juist het ontdooien.
Je kunt het beste de taart in de koelkast laten ontdooien, in dezelfde 'verpakking' als je hem ingevroren hebt. Dus ingevroren in doos: ontdooien in doos. Ingevroren in plastic zak: ontdooien in plastic zak. Dat doe je het liefst 24 uur van te voren. Vervolgens haal je de laatste 2 uur je taart uit de koelkast en uit de verpakking, zodat-ie op kan drogen. Als je rolfondant gebruikt, is-ie eerder 'opgedroogd' dan als je marsepein gebruikt trouwens.