Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » vierkante taart -> hoeken blijven lager
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Na het bakken van ronde taarten, nu ook overgestapt op de vierkante versie.
Alleen, blijven de hoeken veel lager dan het middenstuk. Nu heb ik volgens mij hier wel eens gelezen dat je dan een vochtige doek rond je bakvorm moet doen?? klopt dat? (heb de zoekfunctie wel gebruikt, kwam alleen dat onderwerp niet tegen) of zijn er nog andere handige tips?
Alvast bedankt!
Machteld
Ik heb hetzelfde probleem! Ik lees even mee..
Klopt, de truc met de handdoek werkt! http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=46545
Je kunt het ook officieel doen met bake even strips
http://www.deleukstetaartenshop.nl/prod … ts_id=2942
geweldig!
Wist dat ik het ergens gelezen had, maar waar 
Ga petit fourtjes maken, dus maakt die kruimelige zijkant ook niet uit (en anders de laatste 10 minuten ervanrond halen als ie gewoon vierkant moet zijn).
Ga het morgen gelijk uitproberen.
Machteld
Wat ook wel iets helpt is het deeg naar de hoeken uitsmeren. Dat je in het deeg in het midden een kuil maakt zeg maar.
@tompoes:
moet je de taart dan ook veel langer laten bakken? Had m nu 35 minuten op 160 graden (hetelucht oven) en de taart was onder het kapsel niet gaar, de doek wel heel droog al, vandaar dat ik m eruit heb gehaald.
Alvast bedankt!
Ik weet niet hoe groot je vierkante vorm is, maar ik gebruik voor mijn 30cm vierkante vorm een flowernail, die je omgekeerd in het midden zet. Dan geleid de pin warmte naar het midden, waardoor deze wel gaar wordt. Kosten van een flowernail zijn niet hoog, een heating core kost meer. Ik had dit iemand zien doen op een Youtube video.
http://www.youtube.com/watch?v=lyRy2QX2wKo
Dit filmpje heeft mij heel erg geholpen 
http://www.youtube.com/watch?v=lyRy2QX2wKo
Dit filmpje heeft mij heel erg geholpen
Het ging hier niet over het bekleden, maar over het bakken van een vierkante biscuit!
moet je de taart dan ook veel langer laten bakken? Had m nu 35 minuten op 160 graden (hetelucht oven) en de taart was onder het kapsel niet gaar, de doek wel heel droog al, vandaar dat ik m eruit heb gehaald.
Ja, je hebt gelijk, je biscuit moet inderdaad wat langer in de oven met deze manier, ik haal 'm er eigenlijk pas uit als je ziet dat de zijkanten wat los van de vorm gaan zitten en de kleur bovenop goed is. Ik doe er trouwens ook nog een flowernail in!
hahaha ik zat er helemaal naast ... solly
Vandaag een taart gebakken met een natte doek om de rand van het blik...
Het resultaat, een hele hoge, niet bolle taart.
Ben erg blij met deze ontdekking.
Ik had het ook geprobeerd maar ik denk dat ik te weinig theedoek eromheen gewikkeld had, gevolg was dat ik als nog een Vesuvius had en een kurkdroge theedoek. Ik had aluminiumfolie om de theedoek gewikkeld maar dat hielp niet. Ik heb nu de Bake Even Strips van de shop besteld (zijn deze maand in de aanbieding) en moet voor volgende week weer een taart maken, dus dan ga ik dat eens uit proberen. Jullie horen nog van mij.
ik heb dat ook nog wel enigszins, maar het is meestal minder dan 1 cm verschil nadat ik de taart op de kop heb uitgestort. ik smeer het beslag altijd goed in de hoeken, gebruik een flowernail en begin met grote maten op meestal 20 minuten op 130 graden dan nog 20 minuten op 160 graden en dan nog 20 minuten op 180 graden. soms moet hij dan nog wel even ..... de ruimte die ik aan de hoeken over heb als hij gevuld op zijn kop staat spuit ik langs de onderrand ook nog af met botercreme, dat doe ik zowieso als met de hele onderrand om het mooi af te kunnen smeren. soms dus op de hoeken ietsje meer...
ik heb dat ook nog wel enigszins, maar het is meestal minder dan 1 cm verschil nadat ik de taart op de kop heb uitgestort. ik smeer het beslag altijd goed in de hoeken, gebruik een flowernail en begin met grote maten op meestal 20 minuten op 130 graden dan nog 20 minuten op 160 graden en dan nog 20 minuten op 180 graden. soms moet hij dan nog wel even ..... de ruimte die ik aan de hoeken over heb als hij gevuld op zijn kop staat spuit ik langs de onderrand ook nog af met botercreme, dat doe ik zowieso als met de hele onderrand om het mooi af te kunnen smeren. soms dus op de hoeken ietsje meer...
Ik werk precies 't zelfde, en zo te lezen met precies 't zelfde resultaat 
, maar ik vind 't zo neigen naar een overdosis botercreme om je taart dan mooi strak te krijgen.
Voor: 
Na: 
Heb net weer een paar taartjes gebakken, met theedoek, ben echt enthousiast, had meestal een behoorlijke toeter op de taart, terwijl ik het beslag in het midden lager had dan aan de rand.
Voor mij werkt de theedoek methode dus goed want ik kon flink balen van het zo veel wegsnijden.
Welke boter blijft volgens jullie het hardst na het vullen, afsmeren en koelen in de koelkast?
Heb nog wel eens dat het wat zachter wordt dan mij lief is, tijdens het decoreren.
Tips zijn zeer welkom...
(taartjes zien er donkerder uit dan ze zijn)
Ik gebruik het liefst roomboter en dat gaat wel goed. Echter met dat warme weer de laatste tijd vind ik dat de creme best zacht blijft. Even opstijven in de koelkast dan wordt het weer goed hard.
Je kan ook wat meer poedersuiker toevoegen, ik meen daarover wat gelezen te hebben bij de botercrememix van de shop.
Ik lees net even mee en heb hier een vraagje over, kan dit ook bij een ronde vorm? want bij mij komt het midden ook zo erg omhoog (gelukkig niet zo erg dat het kapot gaat, maar toch...) en hoe bevestig je zo'n theedoek?
liefs ilse
Als je de temperatuur langzaam laat oplopen heb je hier eigenlijk geen last van... Ik niet in ieder geval. Vaak ontstaat zo'n berg in het midden doordat de temperatuur te hoog is toch?
haha tref ik je hier weer....ik ga de temperatuur dan maar eens lager zetten, die staat nu op 180 graden en ga het maar eens proberen op 160 graden. (heb een heteluchtoven en iets er tussen heb ik helaas niet)
Ik heb een temperatuur meter in mijn oven hangen, en kan dus goed de temperatuur in de oven in de gaten houden. Maar dan nog heb ik dat het midden meer omhoog komt.
Ilse: het werkt ook voor een ronde vorm, die theedoek, ik had hem vastgezet met nietjes maar een metalen veiligheidspeld is beter. Ik ga die Bake Even Strips van de shop nog uitproberen.
Als je een erg grote ronde of vierkante vorm hebt is een flowernail in het midden aan te raden.
Je kan ook de eerste 10 min op 160 graden en daarna verhogen tot 175 a 180 graden, om de Vesuvius te vermijden. Ik had laatst 1 eetlepel eiwitpoeder toegevoegd, de cake was hoger en luchtiger, maar de Vesuvius ook.
Ilse: Ik heb een oude theedoek in de lengte doormidden geknipt en met veiligheidsspelden aan elkaar gespeld. Daarna om het blik gedaan en weer vast gespeld. Spelden worden wel heet.. duh, maar dat begrijp je natuurlijk wel 
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » vierkante taart -> hoeken blijven lager
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.