Ik heb 500ml suiker, 500 ml ongeslagen slagroom en 130ml roomboter gebruikt als ingredienten. Een deel van het suiker laten smelten in een pan met dikke bodem, dan beetje bij beetje suiker toevoegen tot alles gesmolten is, daarna de kokende slagroom toevoegen, gladroeren, pan weer op het vuur doen en dan blijven roeren tot het een egale massa is. Laten afkoelen en als het lauw is, de boter toevoegen.

Ik twijfel vanwege de slagroom, maar deze is wel tot kookpunt gebracht en bavaroises kan je ook rustig invriezen.